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vanno piuttosto in cerca di una lesione naturale, che consiste 
quasi sempre in screpolature che si formano per cause meteo- 
riche, allorquando l’uva è ben matura. 
Infine avverto di aver trovato molto abbondantemente il 
S. apiculatus, e abbastanza frequentemente il S. ellipsoideus 0 
il S. pastorianus, nelle materie di rifiuto delle case (risultanti 
di polvere, terra, residui di sostanze alimentari, bucce di frutta 
succulente e zuccherine ecc.), che specialmente in queste regioni 
abbondano ai canti delle vie. È facile comprendere come que- 
ste immondezze, nelle quali tanta parte ha la sostanza organica, 
sieno (data anche la temperatura molto elevata che in esse de- 
terminano i raggi solari, e le irrorazioni ripetute con acque di 
rifiuto, che pure vengono gettate nei medesimi luoghi) un centro 
di attivissima fermentazione. 
L'odore che emanano, lo sciame di insetti (specialmente mo- 
sche) che si solleva allorauando uno troppo temerariamente si ac- 
costi, sono prove assai concludenti dell’attività vitale che in esse 
si svolge. 
E queste mosche trasportano poi i fermenti, anche in luoghi 
nei qualî meno si sospetterebbe l’esistenza dei medesimi. Così io 
rinvenni il S. ellipsoideus nella polvere e nel calcinaccio di un 
muro, sul quale si recavano spesso mosche e formiche. Ulteriori 
ricerche ed esperienze saranno ancora fatte, per riconoscere me- 
glio la parte che ha ciascun fattore nella diffusione e nel tra- 
sporto dei fermenti, in rapporto agli altri fattori. 
Da quanto dissi intanto, chiara risulta }J’'azione che compiono 
alcuni insetti nella diffusione dei termenti alcoolici. Con queste 
mie ricerche riescono, mi sembra, poste in chiaro finalmente ed 
in modo incontrastabile, le cause per le quali le frutta zucche- 
rine entrano in fermentazione, sebbene nell'ambiente i fermenti 
alcoolici scarseggiano ; e spiegano ancora le ragioni per le quali 
nelle suddette frutta succulente, questi agenti della fermentazione 
non mancano mai. Il fatto sorprendente della costante presenza 
di simili agenti nei substrati favorevoli al loro sviluppo, è legato 
alla vita di taluni insetti, che le medesime frutta fanno meta di 
loro escursioni. Ma non è sol tanto un passivo trasporto a cui 
sono soggetti i fermenti alcoolici. Essi trovano nell’apparato di- 
gerente di alcuni insetti (ditteri) ottime ica dil colmata: a. 
