^iaso. che contiene lì sugo da evaporarsi , colla materia 

 assorbente , cosicché, il calorico che si. scioglie dal vapo- 

 re al momento- che viene assorbita , .ritorna al sugo che 

 si svapora, e questa, circolatone somministra, ciò- che ria 

 chiede il. nuovo vapore .. 



Si può impiegare questo modo con molta economia, 

 se si principia a ridurre il sugo allo stato di stroppo , 

 col mezzo del ventilatore di Montgolher. o altrimenti . La. 

 pneumatica adoperandosi- al momento che questo venti-* 

 latore non produce più effetto.. 



Ognuno concepirà agevolmente di quale utilità pos- 

 sa essere per gli usi domestici , e particolarmente per la 

 marina e le armate, questa nuova arte di conservare nel- 

 la loro integrità, le sostanze alimentari , col diminuire 

 molto il loro peso, e somministrare il. mezzo di traspor- 

 tare sotto un. piccolo volume , nelle regioni lontane la 

 materia fermentescibile che deve dare il vino e l'alcool. 

 Gli stessi fisici propongono di applicare l'evaporazio- 

 ne nel vuoto alla desiccazione della polvere , la quale fa=* 

 cendosi senza fuoco , sarebbe senza pericolo. 



Si può, parimente adoperare questo modo, per disec- 

 care compitamente tutte le sostanze, solide , come la car- 

 ne , il pane , i. vegetabili , le conserve , gli estratti , i frut- 

 ti , in somma qualunque sostanza adoperata, nell! econo- 

 mia domestica , e nelle arti .. 



Questi due autori si. sono parimente occupati di per- 

 fezionare l'evaporazione ordinaria col mezzo del fuoco , e 

 hanno rinvenuto un modo- di dupplicare gli effetti d' una 

 data quantità di combustibile sopra un liquido acquoso 5 

 come per esempio una dissoluzione salina. Basta racco- 

 gliere il vapore di una prima porzione- del liquido e co- 

 stringerla a passare nella, seconda porzione. Questo vapo- 

 re molto riscaldato,, comunica una gran parte del suo 

 calorico al nuovo liquido che altraversa e compisce già 

 la. metà, dell' operazione ., 



