ajere pofFint;atqj omnej odo^Cmuimc^cotcdi&Tic^ptoucrArci Ni cui 

 tu ^tigenusredigereiiceafjperccdioracstens^t^qHajiftiufmoicefmmus 

 conftac hoc uelinhisjquxgenerecopulanturecdejfunt j enij ^ua: excccla 

 fuetut faporis odorifqi melioris; qua qua: crudiora fcmimus;dumoi6 urra- 

 que ritu conco&ionis f usecoqui occeperint* Sed hacclatius pcfr hac exp&nz 

 musjnuncilludexcaeterisprimujfumpfifleopcrtet; quocf uniuerfse ituo 

 piumnaturaecomuneeft; omnescV^n.plantadngenetandisfaporibus cra< 

 i eunt per excodtionem ex alia in aliamqualitatem faporis t exempli gratia 

 qdcjcf f implciter dici poteft i ex genere priua tionis ad formae habitu^ ; ceu ex 

 atnaroautacerboin dulcem uel pigue: uelaJiqueifhuscofociatile. Atquo 

 adparticulatij res exprimipoflittproindegeneafapo^fequuturato^ natu 

 ra f ingulis difti&ionej ftatuerit ; & alia in piures alia inpauciores trafire fo> 

 lita funt: enimuero aliaex amaro i acerbum :ceu oliua . A iia & acerboindul 

 cernautacutum: ceupira &caetera:&enim quseacuta funt; acerba p.ius 

 fuere. Aiiaprirnuacerbafuerunt; moxacutadeindedulctaredduntur : ut 

 uuasjquippeutfummadicaplurimasalterationesuuarecipereaptaeft;^ 

 omnino qua^faporeuinofum fcrtita funt: primu enimdilutus ; qfifapcr 

 fe?ititutproximeacerbus;tumacutus;indeultimo dulcistfk & morum 

 acutum ex acerbo & dulce ex acuto efficitur; & in alis uero idem hoc cuenit 

 quippe utnofaedulcedini proxime adiacetfaporacutus:quaobrem quique 

 runt cur moru quum rubet acutae efb qua quum albefcit: quu propius tuc 

 ad hni cxcoctioms fit no recte quasrut: tuc enim uelutgenerano ipfiusdeili 

 natifaporisobtingit:prius autquuaibefcitacecbitasremofror adulcedine 

 atcjcomunioreft:quadecaufa&ficciWalbefcenshumecliusefi:;quurube 

 fcitccuiamfuccufaporemcj^fuuadipifcioccipiet^omninoqfTffruclus pri 

 mum ftccus con{i(\:kmox humefcit;&ha:cgeneratio eftfapo^; humcre 

 fcilicetplenius influente^acuelutarticulatoperfe&ius ; &aflidue maiore^ 

 imniodum augente quo f it ; u t non temere maior pars frudruum acerba pri 

 cipio efIefoleat:qm ficca efbfedomniu humido^ ficiflima efle putantur; 

 quo^ fuccus la&eus e(t ficus his igauelut materiaj quada~f apores exhibet 

 illi:quibus priuationem tnbuimus;undefci!icetad perccdticne tranfitur: 

 carteris autillisceu pro effentia finecpinterdum cruditatis qualitascft ;f unt 

 enim frucTruscoplures qui &amari&acerbi &acutifuaptena perficiunt' 

 quo^fcilicet fuccis minushumiditatisfapcrifc^dstum efbomnesautem 

 frudtusfaporem quocf plantx aliquatenus monfrrant; quodfbrfitairaf/at 

 necelTeefbquuminde fuaiftitrahantorigine:fedcrudi magismaturi mi 

 nu?; ut pote quum humoris effufio : quo plus tpfispceflerit eo purior facti 

 teturtho^coagmetatiotalis ejbquedaprfcipiouelutinfipida dilutac| fiu 

 ceu frumtnta exempli gratia triticum ; ordeum atc| fimilia : quoj^ cV pcrfe' 

 cKofbtimabeaitSaqlitate acceditanqpluresfiantmutatioesnecj.n.dul/ 

 cedo ,pcul ea e:itacjnihil-e opus uaria mutatione jquapp gemina cjda ratio 



