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Piloty a transformé la dioxyacétone, isomère de la demi- 

 molécule de glucose, en glycérine, par l'amalgame de sodium. 

 Pendant cette formation de glycérine les chaînes — SH du 

 philothion s'ouvrent et deviennent libres et par conséquent 

 susceptibles d'une nouvelle combinaison. La production de 

 glycérine n'a rien d'improbable, car on la trouve soit libre, soit 

 combinée dans tous les tissus. Les travaux très nombreux sur 

 cette substance ont montré qu'elle s'oxyde assez facilement 

 en produisant de l'acide carbonique et d'autres produits parmi 

 lesquels figure l'alcool. Le permanganate de potassium à froid 

 donne : 



C^H^O^ -h .'ÎO^ = C^H^O"' -+- ^H^'O + CO- 



La glycérine avec les alcalis caustiques donne divers produits 

 cornprenant de l'alcool ; elle fermente sous l'influence d'orga- 

 nismes microscopiques avec production d'alcool et d'hydrogène 

 libre. 



On comprend que par une oxydation ménagée on obtienne 

 de l'alcool avec dégagement d'acide carbonique, cette oxydation 

 se produisant par une décomposition de l'eau en H et OH, qui 

 exige moins de travail que pour la décomposition en et H'^. 



On peut expliquer le phénomène par la formule suivante : 



GH^OH 



< î + ma^ ™°« = P>< Ih + rj" + co. + 2H.0 



GH-OH 



Pliilolhion Glycérine Philothion Alcool 



déshydrogéné ' régénéré 



Comme on trouve presque toujours dans les cellules vivantes 

 de la glycérine, sous forme de corps gras, associée à la lipase, 

 on ne peut s'empêcher, sinon de croire, du moins de supposer 

 que ce corps si facilement oxydable ne soit vraiment un inter- 

 médiaire intracellulaire entre la formation de l'alcool par le 

 sucre. 



