LE PHILOTHION 101 



Un commencement de sanction pourra être obtenu en exami- 

 minant si l'on peut obtenir la fermentation alcoolique avec de 

 la levure tuée ne contenant pas de philothion, ce qui dans ce 

 cas détruirait cette théorie. M. Schwarz, directeur technique de 

 la grande Brasserie Beauregard, à Fribourg (Suisse), a obtenu 

 une préparatior de levure tuée sèche faisant fermenter le glu- 

 cose. Un essai de cette préparation a montré la présence du 

 philothion î?n abondance. Des expériences sur cette substance 

 en vue de détruire le philothion par divers procédés, et puis 

 d'examiner son action fermentalive, seront faites incessamment. 



