DE LA FORMATION DE LA GRAISSE 55 



montrée celtt! luinialioii de graisse aux tiepeus des matières 

 albuminoïdes, soit par un simple dédoublement anaérobie (Gau- 

 tier), soit par oxydation (Chauveau), et on a donné des équa- 

 tions représentatives de cette formation (1). 



Cette dernière opinion est appuyée sur la considération de 

 l'accroissement de la consommation d'oxygène, par rapport à la 

 corsommation du jeûne, chez l'animal recevant des aliments 

 azotés (Chauveau, C. R. Ac. Se. 4 fév. 1907, p. 237). 



Parmi les résultats expérimentaux les plus récents, destinés 

 à montrer la formation de graisse aux dépens de l'albumine, 

 ceux de Kaufmann {Arch. de PhysioL, 1896, pp. 341 et 767) 

 paraissent particulièrement démonstratifs. 



Un chien de 8 kg. 800, ayant reçu une forte ration de viande, 

 est placé dans une enceinte calorimétrique, de façon à mesurer 

 à la fois les échanges respiratoires et la chaleur dégagée. Or, au 

 bout de ce temps, l'oxygène consommé, le CO^ produit et la 

 chaleur dégagée, sont inférieurs aux valeurs calculées à partir 

 de l'albumine détruite, évaluée d'après l'azote total urinaire 

 éliminé dans le même temps. M. Kaufmann attribue la diffé- 

 rence à la formation dégraisse et il admet, d'autre part, qu'une 

 partie de la graisse est brûlée après avoir été transformée en 

 glucose et que l'autre partie sert à augmenter les réserves de 

 l'organisme. Mais on peut objecter que les expériences n'ont 



(1) Equation de Gautier : 



C'^H**^Az'»0^2S4-14H20^9COAz2H*-fC5*H^=0«-HG'H«0'-t-9CO^-f-S 

 Albumine. Urée. Tripalniitine A. lactique * 



D'après cette équation, 1 gramme d'albumine donnerait gr. 50 de 

 graisse. 



Equation de Chauveau : 



4C7SHii2Azi8022S-f 1390»=:36GOAz-2H*-hl38CO^-f42H20-f-2C"H'"'0« 

 Albumine. Urée. Stéarine. 



D'après cette équation, 1 gramme d'albumine donnerait gr. 27 de 

 graisse. 



