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Or, avec ce nouveau régime, l'oxygène consommé a égalé et 

 même dépassé celui qui aurait été nécessaire à la combustion 

 de l'albumine dépensée ; il en est de même pour le CC^ produit, 

 par rapport à celui qui aurait théoriquement résulté de la com- 

 bustion de cette albumine En tout cas, les différences sont très 

 faibles et ne dépassent pas la limite des erreurs inévitables 

 d'expérience. 



Ainsi donc, l'organisme d'un animal recevant pendant plu- 

 sieurs jours de suite une ration liche en albumine, et dépassant 

 largement les besoins de son entretien, a complètement brûlé 

 l'albumine transformée et n'en a retenu aucune partie à l'état 

 de graisse. 



Nous ne concluons cependant pas que l'organisme ne peut paé 

 faire de graisse avec l'albumine alimentaire, et si nous n'avons 

 pas constaté la formation de graisse dans l'expérience précé- 

 dente, cela nous paraît tenir aux transformations intra-organi- 

 ques de l'albumine. 



Si on admet, en effet, avec M. Chauveau, que Ténergie po- 

 tentielle de l'albumine n'est apte à alimenter le travail physio- 

 logique des tissus que sous forme de glucose, et que dans la 

 transformation de l'albumine en glucose le rendement est 

 de 80 °/o, il y a lieu de remarquer que les 190 gr. 625 d'albu- 

 mine dépensée pouvaient donner 452 gr. 50 de glucose corres- 

 pondant à 563 cal. 250. Or, cette énergie représente précisé- 

 ment la dépense de l'animal à jeun : 



0' consommé en 24 h. chez l'animal à jeun . . . '122'600 



Energie correspondante : 4"'6 X 122,60 . . 563"'960 (1) 



Energie produite par la combustion de 152^'50 



de glucose : 3,692 X 152,50 563"'250(1) 



Il s'ensuit que la ration n'est surabondante qu'en apparence, 

 puisque le glucose formé, qui représente seul la partie utile de 



(1) Ces valeurs sont calculées en admettant que le coefficient ther- 

 mique de l'oxyiîène, cnez l'animal à jeun, est de 4 cal. 6 par litre 

 (Lanlsinièy Eléments de physiologie, 2^ édit., p. 521) et que la chaleur 

 de combustion du glucose est de 3 cal. 692. 



