DE LA FORMATION DE LA GRAISSE 59 



la ration, est seulement suffisant pour couvrir l'énergie dépen- 

 sée à l'état de jeûne. 



Toute l'énergie libérée par les opérations préliminaires desti- 

 nées à donner du glucose aux dépens de l'albumine n'est pas 

 utilisable pour le travail physiologique des tissus et constitue 

 de l'énergie perdue. Elle ne pourrait, sans doute, être utilisée 

 par l'organisme que pour les besoins de la calorification ; or, 

 pendant la durée de cette expérience, la température s'est 

 trouvée comprise entre i 5' et 19°, c'est-à-dire très voisine de 

 celle pour laquelle les besoins de la régulation sont assurés 

 d'une façon suffisante par la chaleur résiduelle du travail physio- 

 logique et ne réclament aucun supplément d'énergie thermique. 



Le bilan des transformations de l'albumine et du mouvement 

 d'énergie attaché à ces transformations, chez l'animal recevant 

 1.200 grammes de viande, peut ainsi être établi de la façon 

 suivante : 



Albumine dépensée en 24 heures 0* cons. CO- produit Eneririe dégagée 



190^^625 206^070 172'330 947'^"^'922f2) 



a. Formation de 152s''50 de 

 glucose (d'après les équa- 

 tions de Gautier et Ghau- Energie dissipée 



veau) (1) 89W5 55'280 363"'187(3) 



p. Combustion de 152^''50 de Energie utile 



glucose 113'765 113'765 563^^'250 



Totaux 203^740 169'045 926"'437 



Rapport de l'énergie perdue à l'énergie totale : 0,39. 



(1) On aurait, en effet, d'après Gautier : 

 C^^Hi*2Az'8022S-l-14H20^9COAz2H* + C5*H»«0«-i-C«H«0'4-9JO^-l-S 



Albumine Urée Tripalmitine A. lactique 



D'après M. Ciiauveau (La vie et l'énergie chez l'animal, 1894, p 54), 

 la graisse peut à son tour donner du glucose par oxydation : 



Tristéarine Glucose 



De ces deux équations qu'on peut, du reste, réunir en une seule 

 G. Lafon, Th. de Toulouse. 1896, p 121) : 



C72H"2Az'»O2^S+34024-4H'0^9C0Az«H*+7C«Hi'O«+21'0'-i-S 



Albumine Urée Glucose 



on tire que 1 giarnrne d'albumine peut donner, par hydratation et 

 oxydation, gr. 78 de giucose en fi.\ant lit. 472 d'oxygène et en dé- 

 gageant lit 29U de CO^ 



(2) Calculée k partir de l'oxygène consommé. 



i3j Calculée par différeace, en déduisant de l'énergie potentielle 



