DE LA FORMATION DE LA GRAISSE 



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Poids 



RATION 



dfi 





l'animal 





k. 



800s'- viande 



5,190 



id. 



5 430 



id. 



5 690 



id. 



5,720 



Moyenne. 



)) 



Alb. dép. 

 en 24 heures 



gr. 



115,505 

 118,200 

 121,925 

 127,083 



125 928 



C02 prod. 

 en 24 heures 



lit. 



86,404 



92,776 



92,970 



105,806 



94,490 



0^ cons. 

 en 24 heures 



lit. 



105,604 

 112,346 

 112,942 

 126,615 



114,377 



co= 



0» 



0,818 

 0,825 

 0,823 

 0,835 



0,826 



Energie 

 correspcind'* 



cal. 



526,134 



Combustion directe de 

 121s^928 d'albumine 



jusqu'à l'urée) 



105,833 



129,610 



0,818 



592,570 



Différence correspondant 

 à la graisse formée 



11,343 15,233 



0,746 



66,436 



Graisse formée, calculée d'après CO^ produit : 7 gr. 91 



— — 02 consommé : 7 gr. 43 



Moyenne 7 gr. 67 



Rapport de l'albumine dépensée à l'albumine alimentaire : 0,76. 



Mais la quantité de graisse formée est bien peu importante 

 et atteint à peine 8 grammes par jour, soit un rendement de 

 0,06 par rapporta l'albumine dépensée, rendement très éloigné 

 du rendement théorique de 50 o/^ ou de 27,6 '^/o tiré des équa- 

 tions de Gautier et de Chauveau. 



La formation de la graisse n'est du reste pas absolument cer- 

 taine, car l'albumine dépensée ne passe certainement pas toute 

 entière à l'état d'urée, mais donne en même temps des produits 

 incomplètement brûlés, ce qui peut suffire à expliquer le défi- 

 cit observé dans l'oxygène consommé et le CO^ produit. 



L'accroissement de poids de l'animal ne doit donc pas être 

 attribué à la graisse formée aux dépens de l'albumine, mais à la 

 graisse préexistant dans la viande et aussi, sans doute, à l'albu- 

 mine fixée. 



Il y a lieu d'autre part de faire une autre remarque, c'est 



