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que, dans ce cas, comme dans l'expérience présédente, le 

 glucose théoriquement formé aux dépens de l'albumine dé- 

 pensée correspond sensiblement à l'énergie dépensée à l'état de 

 jeûne : 



Albumine dépensée en 24 heures 121 gr. 928 



Glucose correspondant à cette albumine . 97 gr. 542 

 Energie correspondante 360 cal. 863 



Oxygène consommé à l'état de jeûne 80 lit. 841 



Energie correspondante . 371 cal. 860 



Le fait que l'albumine donnée en excès ne sert pas à former 

 des réserves de graisses mais subit au contraire une combustion 

 incomplète qui l'amène à l'état de glucose ne doit pas être con- 

 sidéré comme une simple conséquence de la loi de l'équilibre 

 azoté, mais bien comme une conséquence nécessaire des trans- 

 formations intra-organiques subies par l'albumine. Si la loi de 

 l'équilibre azoté intervenait seule tout le reste non azoté de l'al- 

 bumine, du moins de la part d'albumine qui n'a pas été em- 

 ployée à la réparation des tissus, devrait pouvoir être mis en 

 réserve. S'il n'en est pas ainsi, c'est que la dégradation de la 

 molécule d'albumine et l'élimination de son noyau azoté, c'est- 

 à-dire la désamination des acides aminés, provenant de la diges- 

 tion de l'albumine, s'effectue par oxydation et non par un simple 

 dédoublement. 



Le glucose formé peut sans doute, lorsqu'il est en excès, ser- 

 vir à la formation de graisse de réserve, au même titre que les 

 hydrates de carbone alimentaires. Mais nous avons vu que pour 

 atteindre ce résultat il fallait arriver à des rations d'albumine 

 très élevées qui atteignent rapidement la limite de tolérance de 

 l'appareil digestif et avec lesquelles l'utilisation digestive de 

 l'albumine devient défectueuse. 



On remarque, enoutre^ dans nos expériences, que, très rapi- 



