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Cette formation de i^luco&e aux dépens de l'albumine en- 

 traîne un dégagement d'énergie dont les tissus ne bénéficient 

 pas, puisqu'elle se traduit par une dépense nouvelle qui s'ajoute 

 à la dépense de l'état déjeune. 11 s'ensuit que la valeur alimen- 

 taire de l'albumine, comme source d'énergie, doit se mesurer, 

 non à la quantité totale d'énergie potentielle qu'elle renferme, 

 mais d'après la quantité de glucose qu'elle peut donner, confor- 

 mément à la théorie de l'équivalence isoglycosiquedes principes 

 alimentaires soutenue par M. Ghauveau, et les expériences pré- 

 citées vérifient cette prévision. . 



CONCLUSIONS 



1° L'étude du bilan nutritif chez un animal recevant une 

 ration surabondante d'albumine indique une augmentation des 

 combustions respiratoires telle que l'albumine dépensée est en- 

 tièrement brûlée. L'organisme ne tire aucun bénéfice de l'ex- 

 cédent alimentaire qui lui est fourni et ne fait aucune réserve 

 de graisse. 



2° L'accroissement de la consommation d'oxygène s'accorde 

 avec l'hypothèse de la formation de glucose par oxydation incom- 

 plète de l'albumine, le glucose formé étant ensuite employé à 

 l'entretien du travail physiologique des tissus. 



3° Il ne peut théoriquement y avoir mise en réserve de 

 graisse que si le glucose formé excède les besoins actuels du 

 travail physiologique. Dans ce cas, il peut sans doute se former 

 de la graisse aux dépens du glucose en excès, mais cette faculté 

 est limitée par l'accroissement parallèle du travail physiologique 

 et par la tolérance de l'appareil digestif. 



4° La conclusion serait la même si l'albumine se transfor- 

 mait directement en graisse, par oxydation, au lieu de se trans- 

 former en glucose, car il y a toujours augmentation des com- 



