12 G. LAFÔN 



SUR 



l'Utilisation directe des Graisses 



DANS 



LE TRAVAIL MUSCULAIRE 



Par G. LAFON 



Il est établi depuis longtemps que ce sont surtout les princi- 

 pes ternaires, hydrates de carbone et corps gras, qui fournis- 

 sent à l'organisme l'énergie dépensée pour l'entretien de son 

 activité, les matières azotées ayant un autre rôle, celui de ser- 

 vir à la rénovation de la substance des tissus, et ne jouant 

 qu'accessoirement le rôle de combustible. 



La consommation périphérique du glucose, démontrée par 

 M. Ghauveau en 1856, et les expériences de Chauveau et 

 Kaufmann sur le muscle releveur de la lèvre supérieure du 

 cheval, ont montré la place prépondérante du glucose comme 

 aliment immédiat de l'activité des tissus ; mais le rôle des 

 graisses n'en est pas moins évident. 



D'abord, chez le sujet à jeun, les réserves hydrocarbonées 

 sont vite épuisées et l'organisme tire nécessairement la plus 

 grande partie de l'énergie qu'il dépense de la combustion de 

 ses graisses. Les expériences de Kellner sur le cheval et celles 

 de Frenzel sur le chien ont, d'autre part, montré la participa- 

 tion des graisses à la production du travail, en cas d'alimenta- 

 tion insuffisante. 



