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theilt es nicht blofs in Fasern, sondern macht ein wirk- 

 liches Pulver daraus, und nachdem man es mehrmals der 

 Hitze eines Backofens ausgesetzt hat, mahlt man es auf 

 ähnliche Art wie Getreide. So zubereitet erhält es, nach 

 dem Verfasser, den Geruch und den Geschmack des Wei- 

 zenmehls. Es ist indefs niemals ganz weifs, sondern 

 etwas gelblich. Es ist auch darin dem Mehle ähnlich, 

 dafs es ohne Sauerteig nicht gährt, und zwar gährt es 

 am besten mit Sauerteig von Weizenmehl. Es giebt als- 

 dann ein völlig homogenes und lockeres Brod, welches, 

 wenn es wohl ausgebacken ist, viel Kruste hat, und bes- 

 ser schmeckt als das Brod, welches man zur Zeit der 

 Noth aus Kleve bäckt. Das Holzmehl, mit Wasser ge- 

 kocht, giebt auch eine steife, zitternde Gallerte, wie das 

 Stärkemehl, und ist sehr nahrhaft. 



Essigsäure oder Essig. Biese Substanz scheint zu 

 allen Zeiten und allen Orten, entweder zufällig oder ab- 

 sichtlich, als Nahrungsmittel gebraucht zu seyn. Mehrere 

 Chemiker haben Analysen derselben bekannt gemacht; 

 aber, obgleich einige die wahre Zusammensetzimg gege- 

 ben haben, hat, sonderbar genug, keiner von ihnen den 

 merkwürdigsten Umstand in ihrer Zusammensetzung be- 

 merkt, nämlich den, dafs Sauerstoff und Wasser darin 

 in dem Verhältnisse der Wasserbildung enthalten sind *). 

 Einige Versuche, die ich vor mehreren Jahren angestellt 

 habe, schienen diese Meinung sehr wahrscheinlich zu 

 machen; aber nur durch mehrmalige Verbrennung von 

 essigsaurem Kupferoxyd in meinem Apparat, habe ich 

 gefunden, dafs das Sauerstoffvolumen sich nicht ändert, 

 wodurch ich dann von der Richtigkeit meiner Meinung 

 vollkommen überzeugt worden bin. 



Die Essigsäure, welche das zu ihrer Zusammensetzung 

 nÖthige Wasser enthält, hat mir gegeben: 

 Kohlenstoff 47,05 

 Wasser 52,95 



*) Der Hr. Verf. schliefst vielleicht Hrn. Gay-Lussa c vonihnenaus. 

 **) Uebereinstimmend mit der Formel: 12C-f~9H. Ä 



