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Gay-Lussac und The'nard fanden darin 43,55 Froc. 

 Kohle, Ure dagegen nur 38,55 Procent. Die folgenden 

 Bemerkungen werden diese Verschiedenheit genügend er- 

 klären. 



Eine sehr schöne Sorte Stärkemehl, die auf mein Ge- 

 such ohne Zusatz des Farbstoffs, welchen man gewöhn- 

 lich in dem käuflichen Stärkemehl zurückläfst, eigens be- 

 reitet und mehrere Monate lang an einem trocknen Orte 

 aufbewahrt worden war, gab, abgesehen von den frem- 

 den Stoffen: 



Kohlenstoff 37,5 



Wasser 62,5. 



Hundert Theile derselben Sorte, fein gepulvert und 

 20 Stunden lang einer Temperatur von 95 bis 100° C. 

 ausgesetzt, verloren, ira Mittel aus zweien Versuchen, 

 12,5 Theile, und gaben bei der x\nalyse: 



Kohlenstoff 42,8 



Wasser 57,2. 



In diesem Zustande enthält das Stärkemehl jedoch 

 noch Wasser, von dem man es zum Theil durch Aus- 

 setzung einer höheren Temperatur befreien kann. Als 

 es nämlich nach 24 stündiger Erwärmung bis zu 100° C. 

 sechs Stunden lang einer Temperatur von 150° bis 180° C 

 ausgesetzt wurde, verlor es noch 2,3 Procent mehr, und 

 in diesem Zustande analysirt gab es: 



Kohlenstoff 44 



Wasser 56. 



Es hatte jetzt eine schwach gelbe Farbe und schien 

 in seinen Eigenschaften etwas geändert zu seyn. Die 

 zuletzt gefundene Wassermenge ist also nahe die gröfste, 

 die das Stärkemehl ohne Zersetzung verlieren kann *). 



*) Von den drei liier angeführten Zusammensetzungen der VVci- 

 zenstärke stimmt die erste mit der Formel: 12L-f-14M, die 

 zweite Formel mit der Formel: 12C-J-11H, und die dritte 

 mit der Formel: 12C + 10H. P. 



