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saure Bleioxyd oft dargestellt, und habe es zufällig ein- 

 mal in schönen Krystallen erhalten. 



Honig zucker. Der von mir untersuchte Zucker war 

 aus Honig von Narbonne bereitet. Nach Beraubung sei- 

 nes hygrometrischen Wassers durch mehrtägiges Aufbe- 

 wahren unter einem Recipienten neben Schwefelsäure, 

 zeigte er sich zusammengesetzt aus: 

 Kohlenstoff 36,36 

 Wasser 63,63 *). 



Bei gewöhnlicher Beschaffenheit der Atmosphäre ent- 

 hält dieser Zucker gewöhnlich mehr Wasser, als es diese 

 Analyse angiebt, nämlich ungefähr 64 Procent. Ander- 

 seits verliert er bei einer Temperatur, die weit unter der 

 Siedhitze des Wassers liegt, schnell ungefähr 3 Procent 

 Wasser und fängt an flüssig zu werden. In einem Ver- 

 suche, worin er 30 Stunden lang der Siedhitze des Was- 

 sers ausgesetzt wurde, verlor er mehr als 10 Proc. sei- 

 nes Gewichts an Wasser, nahm eine dunkelbraune Farbe 

 an und schien theilweise zersetzt zu seyn. 



Der Stärkemehlzucker gehört offenbar zu dieser 

 Varietät, eben so wie der diabetische Zucker, und wahr- 

 scheinlich der Traubenzucker, Feigenzucker u. s. w. Alle 

 diese Zuckerarten sind im Zustande der Reinheit von einem 

 schönen Weifs, krystallisiren in Warzen, und sind bei ge- 

 wöhnlicher Beschaffenheit der Atmosphäre luftbeständig. 



Stärkemehlzucker. Diabetischer Zucker. 



Kohlenstoff 36,2 36 bis 40? 



Wasser 63,8 64—60 



Weizenstärke. Diese Substanz ist von mehreren 

 Chemikern mit sehr verschiedenen Resultaten analysirt. 



•) Diese Zusammensetzung würde ziemlich mit der Formel: 



12C-J-14H übereinstimmen, denn diese giebt: 36,808 Kohlen- 

 stoff und 63,192 "Wasser. Danach würde der Honigzucker 3 At. 

 "Wasser mehr enthalten als der Rohrzucker. Doch stimmt für 

 erstem auch eben so gut die Formel: 5C-f-6H; sie giebt 36,156 

 Kohlenstoff und 63,844 Wasser. P. 



