H. ISAACHSEN. [No. 7 



av undersøkelser over eggehvitens utnyttelse ved melkedannelsen, 

 naar man har git store mængder N-frie stoffer sammen med 

 netop nødvendig kvantum eggehvite; utnyttelsesprocenten har i 

 de heldigste tilfælder været 95 — 100% av den fordøiede egge- 

 hvite i produktionsforet, d. v. s. eggehviten skulde under disse 

 forsøksbetingelser ha en nettoværdi av 5,2 — 5,7 Kal. pr. gr. 

 Der er dog den svakhet baade ved disse undersøkelser og ved 

 dem med spædkalv, at vedkommende dyrs behov for vedlikeholds- 

 eggehvite ikke er direkte bestemt, det er beregnet efter fore- 

 liggende forsøk med andre dyr (av samme art), og et par av 

 disse har vist, at man ved betydelig anvendelse av N-frie stoffer 

 kan komme adskillig ned under det maal for N-behov man er 

 gaat ut fra i de her anførte vekst- og melkeundersøkelser. Men 

 selv om vi regner med cle laveste hittil fundne tal for N-behov, 

 kommer vi dog op i en utnyttelsespct. av rundt 80, d. v. s. 

 eggehviten skulde da for nævnte bruk ha en værdi av ca. 4,6 

 Kal. pr. gr. Vi ser altsaa for eggehvitens vedkommende at dens 

 værdier ved de her nævnte produktioner er ganske forskjellige. 

 At værditallene ved eggehvite- og fettdannelsen maa være ulike, 

 er forøvrig en selvfølge, idet eggehvitens N-gruppe ikke deltar 

 i fettdannelsen, mens den indgaar i den avleirede eller av- 

 sondrede eggehvite. 



Jeg har alt før nævnt at sukker som materiale for fett- 

 dannelse taper betydelig i værdi i forhold til stivelse (især hos 

 drøvtygger) sammenlignet med dets værdi i vedlikeholdet; netto- 

 kaloriværdiene ved nævnte produktion pr. gr. er for stivelse 

 2,36 Kal., for sukker 1,79 Kal. = 76% av stivelsens. Altsaa 

 heller ikke her kan mængden av den i kroppen omsættelige 

 energi lægges til grund for beregning av disse kulhydraters 

 stofdannende værdi. Jeg gjør i forbigaaende opmerksom paa at 

 man ved de grovere praktisk-videnskabelige fetingsforsøk med 

 poteter og de sukkerholdige rotfrugter i Sverige og Danmark 

 er kommet til omtrent samme resultat angaaende feteværdien av 

 tørstoffet i de to forstoffer. Nogen holdbar forklaring paa suk- 

 kerets forholdsvis lave feteværdi er endnu ikke levert. 



Ved utviklingen av muskelkraft skulde det paa forhaand 

 synes git at næringsstoffene erstatter hverandre efter sine 

 kalorital, altsaa i samme mængdeforhold som i vedlikeholdsforet. 

 Allerede Chauveaij midt i 90-aarene, men især fysiologer i de 

 sidste 10 aar som Fletcher, Hopkins, Orr, Hill, Krogh 



