6 H. ISAACHSEN. [No. 7 



fandt han = 90% av værdien av potettørstoffet (beregning paa 

 grundlag alene av den produserte melkemængde). Ved mit gjete- 

 iorsøk, hvor værdiforholdet blev bestemt paa grundlag av det 

 beregnede kaloriindhold i melken efter analysetallene, fandt jeg 

 sukkerværdien = rundt 90% av stivelsens værdi, altsaa et for- 

 holdstal som Hanssons for tørstoffet i de tilsvarende forstoffer. 

 Om end disse forholclstal ikke kan gjøre fordring paa at ansees 

 som nøiagtige (dertil trænges undersøkelser med respirations- 

 apparat), siger de dog bestemt at sukker i melkeproduktionen 

 er av betydelig større værdi end i fettproduktionen (sukker = 

 76% av sti velse værdien). Og det er en selvfølge, kan vi si, 

 at det maa være saa ; ti i melkeproduktionsforet har kulhydratene 

 som væsentlig opgave den at danne melkesukker, gjennémsnitlig 

 i norsk melk 4,8% av melken, og man maa paa forhaand kunne gaa 

 ut fra at overføring av kulhydrater til melkesukker sker med 

 mindre energitap end overføring til fett, likesaa at energitapet 

 ved denne overføring til melkesukker ikke er større for sukker 

 end for stivelse. Paa den anden side er det antagelig paa for- 

 haand git at sukker i melkeproduktionen ikke kan komme op 

 i samme værdiforhold til stivelse som i det almindelige energi - 

 stofskifte (vedlikeholdsstof skifte), altsaa i en en værdi = ca. 95% 

 av stivelsens, da kulhydratene i melkeproduktionen ved de i vor 

 praksis almindelig anvendte forrationer ogsaa optrær som en 

 vigtig kilde for melkens fett. Eksempelvis er der i foret til en 400 

 kg. tung ku med 15 kg. melk daglig, hvori ca. 530 gr. fett, 

 gjennémsnitlig ikke mere end omkring 200 gr. fordøielig fett 

 (æterekstrakt, hvorav noget ikke er virkelig fett), saa selv om 

 alt dette uten tap gik over til melkefett, maatte 330 gr. dannes 

 av de andre næringsstoffer, fortrinsvis kulhydratene. Og end 

 tydeligere trær denne kulhydratenes opgave i melkeproduktionen 

 frem naar melken kommer op i et fettindhold paa 4 — 5% 

 eller mer. 



En nærliggende opgave for veterinærfysiologien vilde være 

 bestemmelse av værdiforholdet mellem kulhydrater og fett i 

 melkedannelsen, en undersøkelse av hvorvidt dette forhold er 

 det samme som det eksperimentelt fastslaatte værdiforhold ved 

 fettdannelse i kroppen. Kulhydratene er kvantitativt set det 

 vigtigste næringsstof ved melkedannelsen ; man kan ved ekstrak- 

 tion av det meste av fettet i forstoffene og ved at gi bare den 

 eggehvitemængde] som er nødvendig til dyrets vedlikehold og 



