1923J OM NÆRINGSSTOFFENES PRODUKTIONSVÆRDI ETC. 7 



til eggehvitedannelsen i melken, faa over halvparten av det i 

 melken produserte organiske tørstof dannet av kulhydratene. 

 Nævnte problem er imidlertid ikke endnu nøiagtig efterforsket. 

 Av en række praktisk-videnskabelige forsøk synes det at frem- 

 gaa at melkekjertelen saa at si er vindstillet* paa omdannelse 

 av en temmelig snevert begrænset mængde forfett; øker man 

 fetttilgangen utover denne grænse, viser ogsaa forsøk paa 

 Landbrukshøiskolen at forrettets produktionsværdi falder, særlig 

 som materiale for dannelse av melkefett. I hvert fald synes 

 dette at gjælde ved anvendelse av letsmeltelig fett - - hos os 

 blev brukt levertran (i levermel). 



Skulde jeg resumere det her fremførte, kan det med for- 

 nødent forbehold ske ved sammenstilling av tal for kalorier 

 frigjort ialt under vedlikeholdet eller avleiret eller utskilt ved 

 stofdannelse hos drøvtygger, hvor dog de sidstnævnte tal alene 

 for fettdannelsens vedkommende er bestemt ved eksakt-viden- 

 skabelig metode. Tallene for eggehvitens værdi ved eggehvite- 

 avleiring i kroppen og eggehvitedannelse i melken gjælder alene 

 under de gunstigst mulige betingelser for mest økonomisk ut- 

 nyttelse av forets eggehvite til e. syntese, nemlig hos ganske 

 spæde dyr og ved foring med netop den nødvendige eggehvite- 

 mængde og rikelig N-frie stoffer. I sammenstillingen er ogsaa 

 regnet med eggehvite som fettdanner, et spørsmaal som endnu 

 ikke er endelig avgjort. 



Kal. pr. gr. opsuget: 



Eggehvite. Rent fett. Stivelse. Rørsukker. Druesukker. 

 Brændværdi i 



kroppen 4,4 9—9,5 4,18 3,96 3,74 



Fettdannelse i krop 



(og melk?) 2,2 6,08 2,38 1,78 



Eggehvitedannelse i 



krop 4,7 — 5,4| eller noget lavere hvis behovet for vedlikeholds- 



Do. i melk 5,2 — 5,7/ eggehvite er mindre end forutsat (se teksten). 



Melkeprocluktion .... Rørsukker ca. 90°/o av værdien for stivelse (?). 



Muskelarbeide Større ehergiomsætning (større tap) pr. arbeidsenhet 



ved frigjørelse av energien i eggehvite, fett 

 og stivelse end naar sukker er energikilde. 

 Værdien av stivelse mindre end av sukker? 



