1302 li.€laj]e, <2B6gel. iv.ßrtmung. 



fo fann man bod) bie Stenge ber Eier fefjr fcermcfjmt, 

 wenn man bie #ü$n« in (Stätten mit tt>armen gjjifl l)ält. 

 Ein jpu&n legt 25 .— 30 Eier nad) einanber, unb wenn 

 man, wie gewtf&nlid), bie Eier iljnen wegnimmt, wof)l 

 2 — 3 5DtQ^C fo tief, fo ba§ ein #u&n an 100 — 150 Eier 

 em 3af)re * e 9 en * aun - 2ß° n Den weggenommenen Eiern 

 muf? man ilmen aber <nbl*d) eine 2ln$al)l jum 33ruten f)in* 

 legen, ba ftc fld) fonft flu fe&r entfrdften. Ein Ei wiegt 

 gewo'&nlid) 2 £ot(j 6 ©ran im mittlem (Bewirf, unb De* 

 fl|t ben in ber Einleitung beschriebenen £au. Sn^wifc^en 

 finben ßd} juwetfen einige 2lbweid)ungen hierin, ba ftcf> Eier 

 mit geboppelten £)otter, ein €i in bem anbern, (£ier o&ne 

 ©rf)ale ober bk fogenannten SBinbeier, ferner mit gar $u 

 flarfer, ober gar geooppelter ©d)ale, mit (Stiel öom Eier- 

 ßocf, monb* unb birnftfrmige Eier, unb mit afferljanb 

 glecfen gejeicfcnet, fo toit aud) juweilen leucfytcnbe Eier 

 ftnbeu. 3« i un 3e ipüftner, fo wie and) ganj alte, brin* 

 gen bie ^genannten £a(meneier, weldje ftatt be$ Sotterg 

 ein fcftlangenartig jufammen gelegte^ gabenwerf enthalten. 

 Slud) l>at man einige Seifpiele, ba$ bii jungen jpufjner 

 lebenbig jur SBclt gebracht würben/ o&ne ausgebrütet 

 $u werben. 



•Die »orjuglic&fle SSenu^mtg ber |)uf>ner befre&t in 

 bem (BebraudK ber Eier, unb ber ijä&ne unb £iif;ner in 

 Slnfel)ung ifyxtß §leifd)c& 2>ieEier finb in unfern $üd)ett 

 ju einer Sftenge bon ©peifen unb S5acFwerf unentbehrlich/ 

 unb werben aud) für ftd) fowof)l weic^ al$ fjart gefottett 

 berfpeifet, unb jumgutterbeä jungen ©eflügeltfgebraudjt. 

 2lu§erbem bient ba£ Söeiße bomEie, alö ein Älärungg* 

 mittel perfd)iebener glufftgfeiten , ber 23ud)binber benufct 

 e$, um bem Seber unb Rapier einen €Han$ ju geben, unb 

 gebraudjt man t$ aud) mit ungeldfdjten Salt unb Saft, 

 nod) beffer aber mit feingemahlenen ^orjeUan t fbxßoxxt 

 im Butten ber ganence unb ^Jor^lanwaaren. £>er£)ot- 

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