$ü!jwtarttee <3$ögel. 56. £w gafan. 1303 



ttt gicbt au£gepre§t nad) , bor&ergebenber Sioftung bag 

 €ier> £)ef, wirb für f'd) $u fielen ©peifen öerwenbet unb 

 gtebt aud) eine 5lrt t>on Wild). Sie (Sierfcbalen bienen 

 in ben £>fftcinen alö Worbir* SDiittel. Um bie (£ier bor 

 gdulniß ju fiebern, muß man ben Zutritt ber äußern guft 

 in ifore Sporen abmatten. (£3 n>irb bteö notbwenbig, wo 

 fte in großen SWengen» tt>ie bei ©d)ifi*proi>iftoncn, bei 

 3ucferbdcfereten unb SEßeinfleinfabrifen t>orrdct>iq ge&aften 

 werben, reo man fte am fd)icflicf>f?cn mit £alg ober 

 ©cftmalj uberjicfjf, ober fte in Del legt. Ueberjüge öon 

 gimifj ftnb umftdnblidjer unb aud) fofifpieliger. 



©a bie J^ßfoner gegen baß 5te ^abr $u legen aufbot 

 ren, fo mu§ man felbft ber (£ier wegen auf eine 3?ad)* 

 jud)t35ebacf)t nehmen. Sftan legt baber ben^übnern, aucf> 

 tt>or)l ben Äapaunen, wenn man fte barju gewohnt, eine 

 ftinlanglicbe 93ienge €ier in ein 32ejt, welche fte algbenn 

 bebrüten unb nad) 18 — 27 Xagen bie 3>u n ^n augfrie- 

 d)en. ©iefe bei bem brüten unterhaltene 2Bdrrae farin 

 man aber burd) bie Äunft frerborbringen, unb berubt hier* 

 auf baß in €gnpten unb <H)ina funfHidje 2Iuöbrüten ber 

 (£ier in Defen, in benen man bk SBärme jwifeben bm 

 24—38 ©rab nad) bem Üieaum. £f)erniometcr ju erbal* 

 ten unb aOc geud)tigfeit mtfglicbf? ju entfernen fttebf. 

 Siuci) lägt ftd) bU SSdrme biß £)ungeg (jierju benußen 2 ). 



Sie jungen J?üfjner werben in ben erften Sagen mit 

 5ßecf , Qrierbotter unb £irfen, fjemad) aber mit 9iüb» nnb 

 £anffaanten, €rbfen, Sonnen, ©erffe, £afer, üJ?a»S 

 unb Jpeibefom gefüttert, wefebe gruebte, befonberä ben 

 Sttantf unb bie ©erfte, man borber mit D?u£en aufquellen 

 Jd&t. gittere «DJanbeln unb $ajfeebof>nen ftnb il;nen eitt 

 ©iff. %m Slnfang bdlt man fte mit bem $D?ufferbubne 

 ober ber ©Incfe in einem £ü&nercutter, in ber §olge laß* 

 man fte aber auf bem £ofe berumlaufen, SHtfjer bm 



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