iv. 2(6tf)eil. Söaud&ftoger. 8°. Ser ©alm. 665 



neten Körper, deinen Feilformigen &opf.r, gleidplangen 

 ge3af?nten Kiefern, unb gejaf)nter 3 un 9 e un *> @<*umen, 

 Sel&Iicf) fHbcrfarbenen klugen (lernen. 2>ie @d>a?Än3 flöße, 

 »jeietje viel breiter alä bei bem gemeinen Salm i(>, un& 

 einen geringen 2tu&fci>nitt f>at, ijt nebft fcer ä'ettflofje 

 fd>w«r3/ unö le^tere nebft öer Äüeüenfloße mit fcrj>a?ar« 

 3en runöen §led?en of>rte Rollern Ranö t'crfer;en. £>ie 

 übrigen §lo§en ftnb grau, £)ie ©fragen betragen in fcet 

 $. 12. SC. 12. 14. 95r. 12 — 14. 35. 10. 12. 21. 9 — 11. 

 ©. 20. lieber ber 55audjfTogc iff eine $Ö?ittclfIo§e üor&an- 

 ben, unb bie ©trafen ber fämmtlicfyen Stoßen finb 

 X>kUi)üüQ, 



€r pll ftcf> im SDZecre auf, unb fommt, wie ber ge* 

 meine ®ulm, aber bod) fpater, gutn Saiden in bic ©trome, 

 laicftt im Sftot>embcr unb ©ecember, unb gef)t nad) bem 

 Slüftfjauen ber glüffe toieber in baß Sfteer. 3 tl &« fc&cn& 

 ort fommt er mit jenen Wirten überein, aud) ift bie @üte 

 feinc£§lcifd)eg naefy benglüffen berfetyieben. (Er wirb über 

 eine (Elle lang unb wiegt S — 10 «jjfunbe. ©ein §lcifd) 

 leuchtet aud) nacfyBlod)'* (Erfahrungen im Sintern. SDJan 

 pflegt if)n mit 9Rc§en, 9ieufen unb ©runbangeln §u fan* 

 gen. SStan fal$t befonberä in ©ctyottlanb bkft gifdje wie 

 geringe ein, an anbern £)rtcn marinirt man fte, inbem 

 man fle nad) bem (Einfallen mit $ttt beftridjen auf bem 

 Slofl'e bratet, fte nad)f>er in gä§gen mit Lorbeerblättern, 

 Svoömarin, Qtitronenfdjeiben, ganjen helfen, unb Pfeffer 

 fd)id)tet, fte enblid) mit fd)arfen (Efftg bt$ii$t, unb bit 

 gaffer jufd)l<Sgr. 2lud) pflegt man fte mit (Eidjenlaub unb 

 SBadjolberbeeren, in einem oben unb unten burcf/lo'cfyerten 

 gaffe, 3 — 4 Sage burd)juraud)ern , unb fte nad)f>er an 

 einem luftigen Orte aufjuberoa&ren. ©onft werben fte 

 aud) gefotten Perfpeifet, unb empfefofen ftd) bkfc §ifd)e 

 wegen il;rem jarfen unb fe&r wof>lfd;mecfeuben §leifd;e. 



Was ©te 



