736 IV. ©äffe, gifdje, HLDtim. ©scntl. gtfdje, 



mldftß fit e&ebem Don ^Ijilfpp bem 4ten für 143,090 

 ^cubi erfaufte. £u $? ar * tywtiß unb (Santa ©iufia flnb 

 biefc $ifd)tipn borjüglid)er ©rdge unb ©üte, fo &a§ fte 

 wber 25 $Jfunbe am ©eraid&te betragen, fe&r wo&lfcljmer 1 « 

 fenb unb leicf)t bcrbaulicf) flnb. £>t)nerad)tet fit im ©om* 

 iner am fetteren fttib, fo fyabtn bocfc. t>te f wclcfte man in 

 Seieben ober 2öeif)ern fangt, einen fauligen moberiqen 

 ©efeftmaef , welchen (je aber im SBinter berfieren unb ein 

 feftercö gleifcb. befommen. 29?an pffc^t fle gewöhnlich. 9 C- 

 traten ju effen unb fte in eine ©aljbruljc $u tunfett. €ine 

 gro§e Stenge wirb aber för bit %afttn wie bit -25ucffing<» 

 getroefnet, wobei man toie bit €ng{dnber $u g>armout() 

 mit ben «geringen »erfahrt. SOian legt brefe gifetye unauä» 

 genommen (wo bie geringe bagegen Don it)ren (£ingewei* 

 ben btfvtit werben) in ©alj unb rducfyert fie al^bcnn met> 

 rere Xage in 33uben, in welche fte aufgehängt werben, 

 unb fpielen fte alöbenn eben wie bit 23ücflinge golb»tinb 

 fttberfarbig, unb werben bon ben ©arben Mugheddu ge* 

 nennt, unb bon ©anta ©iuf?a berfut)rt. 2iuf?erbem liefert 

 aber noch, ber Joggen, welcher bon ben großen §ifd)ett 

 genommen wirb, tint borjuglid) wohlfdjmecfenbe 2lrt bon 

 $abiar, weldjen man in ©arbinien Bctwrfl« nennt. SDJan 

 fammlef f>ier$u ben Dioggen bom 3u!t biö im September, 

 nimmt bit <£»er ofynt bit Qaui, welche fit umgiebt, abfix* 

 fonbern, falfrt fte ein unb legt fle jwifdjen jwei Bretter in 

 fcie treffe, wobei aber fein SKauch, bar^u fommt, unb ber 

 btjte fo zubereitete joggen eine hellrote garbe l)at. £>ec 

 SSottirga iff bon t>erfi)iebener ©ute in ^arbinien, btt 

 borjug lupfte fommt aber bon Sdguer. €r wirb auf ber 

 ^tifcl fefor gefd)dtjt, unb ger)ort 5a btn Sterben ber tafeln. 

 3u Un Slbdnberungen bkftß gifdjetf geboren: 



t>) £>er arabtfcfje 23otfara,a « 2öetf lin$. 



(M. C arabica.) 

 <jftj5elqm,iß ditiftr 428, n, 9 t. i'l 



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