8 P. W. K. L50CKMAN OG BROSTRUP KNUTSEN [No. 2 



vare, saaledes som analysen viser. Dens indhold af theobromin 

 blev ikke bestemt; ved omregningen af kvælstoffet til eggehvide 

 blev der gaaet ud fra, at den indeholdt 1.5% theobromin. 



Der er under tidregningen af eggehviden i kosten og fæces 

 ikke tåget hensyn til, at noget af kvælstoffet ikke findes som 

 eggehvide, men som „amid"-kvælstof ; nogen rolle af betydning 

 spiller dette ikke, da den største del af kvælstoffet er tilført gjen- 

 nem melken og osten, hvor der omtrent kun er eggehvide-kvæl- 

 stof ; og ogsaa i de øvrige fødemidler er amid-kvælstoffet kun en 

 liden brøkdel af det samlede kvælstof. En undtagelse er cacaoen, 

 hvor theobromin-kvælstoffet er fratrukket ved beregningen ved 

 cacaoens eggehvidemængde. 



Fedtet i næringen og fæces bestemtes ved ekstraktion med 

 varm æther i et modificeret Soxleth's apparat 2X6 timer; 

 plantetrevlerne („cellulosen") bestemtes ved kogning med 1.25 °/o 

 svovlsyre en halv time, filtrering gjennem asbestfilter, kogning 

 af filter og bundfald med 1.25 °/ natronlud en halv time, filtre- 

 ring gjennem asbestfilter, udvaskning med varmt og koldt vand, 

 alkohol og æther, tørring af filter og bundfald i en platinaskaal 

 ved 108° C, verning, bortglødning af trevlerne og tilbageveining. 

 De N-fri ekstraktstoffe, for det allervæsentligste kulhydrater, er 

 fundne som differens mellem den totale tørstofmængde og de 

 øvrige, direkte bestemte bestanddele. I smørret gjordes kun 

 vandbestemmelse; for eggehviden, hulhydraterne og mineral- 

 bestanddelene heri anvendtes Konig^ 1 tal, og fedtet udregnedes 

 derefter som differens mellem den fundne tørstofmængde og de 

 øvrige bestanddele. Melkens fedtgehalt bestemtes ved Gerber's 

 lactobutyrometer. 



Med hensyn til forsøgets teknik i øvrigt skal kun bemerkes 

 følgende; fæces afgrænsedes ved, at der til sidste maaltid før og 

 første maaltid eiter forsøgsperioden toges 40 gr. tørrede blaabær; 

 desuden var der et mellemrum af 19 — 20 timer mellem disse 

 maaltider og første resp. sidste maaltid i forsøgsperioden. Af- 



1 Konig : Chemie d. menschl. Nahrungs- u. Genussmittel. 3. Anfl. I, 

 s. 369. 



