1912] 



CACAOENS VÆRD I FOLKEERNÆRINGEN 



9 



grænsningen var altid tilfredsstillende. Under forsøgene udførte 

 vi vore daglige arbeider som vanlig. 



Der gjordes 3 parallelforsøg, først et paa den nedenfor an- 

 førte kost og uden caeao eller kaffe, en „normalperiode", derpaa 

 et, hvor der til kosten føiedes 25 gr. cacao pr. dag, og hvor der 

 istedenfor den i cacaoen tilførte eggehvide og fedt udelodes en 

 tilsvarende mængde ost af kosten; desuden udelodes brød sva- 

 rende til de til cacaoen anvendte 30 gr. sukker pr. dag. I et 

 sidste forsøg endelig blev der til kosten nydt 600 ccm. kaffe 

 (4 smaa kopper) pr. dag; kaffen blandedes med en del (ca. 50 

 ccm.) melk; ogsaa i dette forsøg sløifedes den til sukkeret sva- 

 rende mængde brød. Hvert forsøg vårede i tre dage. 



Den procentiske sammensætningaf fødemidlerne sees af tabel I. 



TABEL I. 



Næringsmidlernes kemiske sammensætning. 





Vand 



Tør- 

 substans 



N 



Kaa- 

 protein 



Æther- 



ekstrakt 



(fedt) 



N-fri 



ekstrakt- 



stoffe 



Plante- 

 trevler 



Aske 



Kjødboller . 



71.650/ 



28.350/ 



2.156 o/ 



13.48 o/q 



9.64 0/ 



3.10 0/ 



1 a 13 o/ 



Fladbrød . . 



7.93 - 



92.07 - 



1.645 - 



10.28 - 



2.81 - 



69.55 - 



6.90 o/o 1 2.53 - 



Edamerost . 



37.75 - 



62.25 - 



4.598 - 



29.29 - 



21.86 - 



5.81 - 



- 5.29 - 



Smør .... 



10.89 - 



89.11 - 



0.119 - 



0.75 - 



87.08 - 



0.62 - 



- 0.66 - 



Cacao .... 



4.20 - 



95.80 - 



3.288 - 



17.62 - i 



28.05 - 



37.00 - 



4.95 - ' 6.68 - 



Brødets tør- 

















substans . 



- 



- 



1.490 - 



9.31 - 



0.22 - 



87.75 - 



,0.70 - 



2,02 - 



1 Se analysefo.rklaringerne før; 1.50 % theobromin = 0.469 % N, 3.288-0.469 

 = 2.819 % protein-N = 17.62 raaprotein. 



1. Første f o r s ø g s r æ k k e. 

 Normalperiode 16 /i — 18 / 1# 



Til frokost og aftens bestod kosten af: 

 175 gr. rugbrød 



40 - smør 



30 - ost 

 600 ccm. melk 



