12 



P. W. K. BØCKMAN OG BROSTRUP KNUTSEN 



[No. 2 



Til 



Kvælstofbalance: 

 Kosten indeholdt . . 52.68 gr. N. 

 Urin -f fæces - . . 47.51 - - 



Overskua 1 5.17 gr. N. 



2. Anden forsøgsrække. 

 Gacaoperiode ^ — 25 /i. 

 frokost og aftens bestod kosten af: 



150 gr. 



rugbrød 



40 - 



smør 



20 - 



ost 



12.5 - 



cacao 



15 - 



sukker 



600 ccm. 



melk, heraf ca. 400 ccm. til cacaoen 



middag: 





Til 



150 gr. kjødboller 

 100 - fladbrød 



1 fl. (ca. 300 ccm.) apollinaris. 

 Brødets vandgehalt var ^U 32.85 %, 24 /i 33.30 % og 25 /i 

 33.57 %. Melken indeholdt 0.15 % fedt og 0.537 % N = 3.42 % 

 kasein. 



TABEL III. 



Kostens sammensætning i cacaoperioden. 







Tør- 



substans 



N 



Egge- 

 hvide 



Fedt 



N-fri 



ekstrakt- 



stoffe 



Plante- 



trevler 



Aske 



Kalo- 

 rier 



Brød 



900 gr. 



600.8 gr. 



8.95 gr. 



55.9 gr. 



1.3 gr. 



527.3 gr. 



4.2 gr. 



12.1 gr. 



2403 



Fladbrød . . 



300 - 



276.2 - 



4.94 - 



30.8 - 



8.4 - 



208.7 - 



20.7 - 



7.6 - 



1060 



Kjødboller . 



450 - 



127.6 - 



9.70 - 



60.7 - 



43.4 - 



13.9 - 



— 



9.6 - 



709 



Smør . . . . 



240 - 



213.9 - 



0.28 - 



1.8 - 



209.0 - 



1.5 - 



- 



1.6 - 



1957 



Ost 



120 - 



74.7 - 



5.52 - 



35.1 - 



26.2 - 



7.1 - 



- 



6.3 - 



417 



Cacao . . . . 



75 - 



71.9 - 



2.47 - 



13.2 - 



21.0 - 



27.9 - 



3.7 - 



5.0 - 



2951 



Sukker . . . 



90 - 



90.0 - 



— 



— 



- 



90.0 - 



- 



- 



369 



Melk 



3600ccm. 



329.5 -i 



19.33 - 



123.1 - 



5.4- 



175.0 - 2 



- 



26.0 - 2 



1272 



Sum 





1784.6 gr. 



51.19 gr. 



320.6 gr. 



314.7 gr. 



1051.4 gr. 



28.6 gr. 



68.2 gr. 



8482 



1 Beregnet efter 15% kulhydrater i cacaoen. 



2 Beregnet efter Konigs tabeller 



