1912] 



CACAOENS VÆRD I FOLKEERNÆRINGEN 



15 



TABEL IV. 

 Kostens sammensætning i kaffeperioden. 





Tør- 

 substans 



N 



Egge- 

 hvide 



Fedt 



N-fri 



ekstrakt- 



stoffe 



Plante- 

 trevler 



Aske 



Kalo- 

 rier 



Brød .... 



900 gr. 



595.1 gr. 



8.87 gr. 



55.4 gr. 



1.3 gr. 



522.2 gr. 



4.2 gr. 



12.0 gr. 



2380 



Fladbrød . . 



' 300 - 



276.2 - 



4.94 - 



30.8 - 



8.4 - 



208.7 - 



20.7 - 



7.6 - 



1060 



Kjødboller . 



1 450 - 



127.6 - 



9.70 - 



60.7 - 



43.4 - 



13.9 - 



- 



9.6 - 



709 



Smør .... 



240 - 



213.9 - 



0.28 - 



1.8 - 



209.0 - 



1.5 - 



— 



1.6 - 



1957 



Ost 



180 - 



112.1 - 



8.28 - 



52.7 - 



39.3 - 



10.6 - 



— 



9.5 - 



625 



Sukker . . . 



90 - 



90.0 - 



- 



- 



- 



90.0 - 



— 



- 



369 



Kaffe .... 



1800ccm. 



- 



0.74 - 



- 



- 



- 



— 



— 



— 



Melk .... 



3600 - 



329.9 - 1 



19.12 - 



121.7 - 



7.2 - 



175.0 - 1 



- 



26.0 -i 



1283 



Sum 





1744.8 gr. 



51.93 gr. 



323 1 gr. 



308.6 gr. 



1021.9 gr. 



24.9 gr. 



66.3 gr. 



8383 



1 Beregnet efter Konigs tabeller. 



a. W. B. vægt ved forsøgets begyndelse 77.93 kg., ved forsøgets 

 slut 77.72 kg. 



Fæces for perioden indeholdt: 



Vand 



Tør- T£ i . p Æther- 

 substans ekstrakt 



gr. 137.1 gr. 4.61 gr. 1 



1 = 28,8 gr. protein. 



15.4 gr. 



N-fri 

 ekstraktstoffe 



Trevler I Aske 



49.1 gr. 



20.8 gr. 



23.0 gr. 



Urinens kvælstofindhold : 



Datum 



Døgnmængde 



Kvælstof 



6 /2 



875 ccm. 

 1550 - 

 1150 - 



16.05 gr. 

 16.85 - 

 17.30 - 



Sum 



3575 ccm. 



50.20 gr. 



