1912] GACAOENS VÆRD I FOLKEERNÆRINGEN 21 



Ved at gjennemlæse de norske medicinalberetninger støder 

 man stadig paa udtalelser om, at kaffen bruges i meget stor 

 udstrækning; ofte tales der ogsaa direkte om overdreven brug, eller 

 om misbrug af kaffe, ligesom det ofte fremhæves, at kaffen for en 

 stor del har fortrængt melken fra folkeernæringen. Man vil let 

 forståa, at dette er et meget beklagelig forhold, da melken ei- 

 et meget godt og billigt næringsmiddel, medens kaffens nærings- 

 værdi er liden. 1 medicinalberetningerne fremholdes ogsaa af 

 mange læger, at den overdrevne brug af kaffe er en væsentlig 

 aarsag til megen af den daarlige fordøielse og blodmangel, som 

 er saa alt for almindelig i det brede lag af befolkningen; ogsaa 

 mange tilfælde af „nervøsitet" skyldes eiter lægernes mening 

 kaffemisbrug. Og specielt fremhæver de det skadelige i, at selv 

 smaa barn ofte ikke faar smage melk, men drikker kaffe istedet. 



Den skadelige virkning paa fordøielsesorganerne ved den 

 sterke brug af kaffe skyldes væsentlig dens indhold af garve- 

 syre; den i lægeberetningerne omtalte blodmangel er en rent 

 sekundær virkning, der dels skyldes den daarlige fordøielse og 

 den dermed sammenhængende daarlige madlyst, dels at den 

 herved foraarsagede underernæring forsterkes ved, at melken ei' 

 fortrængt fra næringen af kaffen. 



Ved brugen af cacao istedenfor kaffe vilde de nævnte uhel- 

 dige følger neppe optræde. Vistnok indeholder ogsaa cacao ikke 

 ganske smaa mængder garvesyre, men denne vil neppe virke 

 merkbart skadelig; for det første bliver cacaoen ikke som kaffen 

 kogt, men kun udrørt med varm melk eller vand, saa kun en 

 mindre del af garvesyren opløses, og dernæst indeholder melken, 

 hvormed cacaoen i de allerfleste tilfælde tilberedes, rigelig egge- 

 hvide, der binder garvesyren. 



De nervøse forstyrrelser, som kaffemisbrugen fremkalder, 

 skyldes kaffens indhold af coffein, samt i mindre grad de ved 

 brændingen dannede empyrematiske stoffe; coffein virker i smaa 

 mængder ofte gavnlig opkvikkende, men i større mængder virker 

 den sterkt irriterende paa centralnervesystemet og fremkalder en 

 forgiftning, der ytrer sig ved søvnløshed, hjertebanken, skjærven 

 o. s. v. Brugen af cacao vil neppe, og ialfald i langt mindre 



