JĘCZMIEŃ BROWARNY, 45 
24—48 godzin. Po upływie tego czasu można łatwo skórkę z ziarna 
zdjać, zważyć i oznaczyć ilość jej procentowa wprost, lub też wy- 
suszyć 1 zważyć ziarna bez skórki i oznaczyć ilość jej ze straty 
na wadze. W obydwóch wypadkach należy obliezać ilość skórki 
wody, zawarta w ziarnach, względnie w skórce przed zdjęciem 
się skórki. Różniee, zachodzące pod tym względem u poszczególnych 
próbek, są tak znaczne, że w pojedynczych wypadkach można 
zdjąć skórkę łatwo już po 24 godzinach moczenia, w innych zaś 
moczenie trwać musi znacznie dłużej, a ezas ten dochodzi u po- 
szczególnych próbek do 40, a nawet 48 godzin. Stopień napę- 
cznienia ziarna ważny jest z tego względu, że przy niedostate- 
cznem napęcznieniu trudno zdjać skórkę dokładnie, eo powoduje 
oznaczenie ilości skórki za nizkie. Zbyt długie moczenie powoduje 
z jednej strony silniejsze wyługowanie, a w następstwie mylne 
oznaczenia, z drugiej zaś strony, ziarno rozmoczone traci spójność 
i przy oddzielaniu skórki nie pozostaje całe, lecz rozdziera się, 
wskutek czego nie można otrzymać ani jednej, ani drugiej części 
ziarna dokładnie oddzielonej. Dla unikniecia wyługowania i rozmo- 
czenia ziarna, z których pierwsze powoduje oznaczenia z ilości 
skórki za nizkie, a ze straty na wadze za wysokie, a drugie unie- 
możliwia wykonanie oznaczenia, należy się starać, aby moczenie 
trwało jak najkrócej, t. j doprowadzić napęcznienie do tego 
stopnia, aby skórka łatwo dała się oddzielić, ale ziarno po jej 
zdjęciu pozostało całe. Po oddzieleniu skórki oznaczamy jej ilość albo 
wprost, suszac ja i wa2ac albo susząci ważac obluskane ziarna i odejmu- 
Jac ich wage od suchej masy ziarn całych. Oznaczanie ilości zdjętej 
skórki w prost jest łatwiejsze, ale daje wskutek wylugowania wyniki za 
nizkie. Z tego samego powodu oznaczenia skórki z różnicy wagi, 
przed obluskaniem ziarn i po niem, sa za wysokie. Dlatego czy w jeden 
czy w drugi sposób skórkę oznaczamy, masimy ilość wylugowa- 
nych ciał uwzględniać. W tym celu o parowuje się do suchości 
płyn, w którym ziarno mokło, i oznacza ilość wyługowanych sub- 
stancyi. Ale przy takiem postępowaniu mamy tę trudność, że nie 
wiemy, ile z tego wylugowania przypada na ziarno, a ile na skórkę. 
oznaczeniach moich zauważyłem, że wyługowanie to z jednej 
i drugiej strony uzupełnia się mniej więcej i że biorąc liczby śre- 
nie z oznaczeń, obliczonych z ilości zdjętej skórki, i ze straty 
