JĘCZMIEŃ BROWARNY. 49 
Do oznaczenia procentowej ilości wody brałem próbkę około 
2 g. mąki, suszylem ja przy 100% C w suszarce Soxhleta i ozna- 
czałem ilość procentowa wody ze straty na wadze. 
Azot oznaczałem metoda Kjeldahla w dwóch próbkach. 1—2 
g. mąki spalałem w 20 em 3 stężonego kwasu siarkowego z do- 
datkiem kropli rtęci metalicznej. Otrzymany po spaleniu płyn 
przeźroczysty, destylowałem z ługiem sodowym i siare-kiem po- 
tasu, chwytałem amoniak do 1/,, normalnego kwasu siarkowego 
i oznaczałem w nim azot, przez odtitrowanie pozostałego kwasu 
La Normalnym ługiem sodowym. Związki azotowe w ziarnie obli- 
czałem, mnożąc znalezioną ilość azotu przez współczynnik 6:25. 
znaczenia skrobi, o ile dokonywałem je bezpośrednio, prze- 
skórki, to ze stosunku do materyj białkowatych otrzymamy, że 
x — 9 56:78%, skrobi, a ze stosunku do ilości skórki, że 
X = * = 65'530/, skrobi. Jeżeli teraz weźmiemy średnia z tych 
dwóch obliczeń, wynoszaca 61:130/,, to przekonamy się, że jest 
prawie równą ilości skrobi, znalezionej przez bezpośrednie ozna- 
czenie, która wynosi w tym wypadku 61:120/, suchej masy. 
U innych próbek wynosiły ilości skrobi z obliczeń i oznaczeń 
w ten sposób przeprowadzonych: u próbki Nr. 5. z oznaczenia 
Spraw. Kom. fizyogr. T. XXXIV. Część III. 4 
