JĘCZMIEŃ BROWARNY. 57 
Pozostałe dwie próbki Nr. 27. i 28. są oryginalnym gatunkiem 
Hanna z Kwassitz. Sa to dwie sorty tego samego gatunku, Nr. 28. 
dokładniej doezyszezony jest sorta wyborowa i przy średniej wa- 
dze ziarna odznacza się bardzo dobrym składem. Nr. 27. jest 
sortą gorszą, ziarno ma lżejsze, nie dość doczyszezone, stąd ró- 
żnej wielkości i gorszej jakości od poprzedniego. Stosunek kwasu 
fosforowego do azotu jest w obydwóch próbkach ścisły. 
Dla illustracyi zestawiłem, w poniżej umieszezonej tabelce, 
liczby maximalne, minimalne i średnie z oznaczeń wagi 1000 ziarn 
materyi białkowych, kwasu fostorowego, skórki, skrobi, stopnia 
mączystości i stosunku kwasu fosforowego do azotu. W ostatniej 
rubryce zestawiłem wyniki oznaczeń tych w próbce Nr. 28. w ory- 
ginalnym jęczmieniu Hanna z Kwassitz, uważanym za najlepszy 
materyał browarniczy. 
x 
| 
TABLICA III. 
Waga. A x x S AIS = 
å T 2 MESZ Pe 
P icu iso odi 2 SS š 
ziarn | z az > T DRM z 
Maximum . . . . |4753 | 16:85 | 1:17 | 1444 | 6382 | 58 |7168 
Minimum . . . . . |3443| 9:337| 070 | 9:86 | 42-21 | 31 | 3569 
| Í 
Średnio . . . . . |4160 | 11-88 | 096 |1172 | 56:18 | 43 | 53:38 
N 28. o SEN 1-09 | 986 | 61-12 | 47 | 61-29 
| | | 
Przejdźmy teraz po kolei wewnętrzne i zewnętrzne własności 
jęczmienia browarnego i porównajmy wyniki oznaczeń w 28 prób- 
kach, zestawione w tablicy II, z wynikami oznaczeń, wykonanych 
w tym kierunku przez Krantza i Heinego. 
Porównajmy liczby, odnoszące się do składu chemicznego 
ziarna jęczmienia, pochodzące z oznaczeń w 28 próbkach, zesta- 
wione w tablicy II, z liczbami uzyskanemi przez Krantza (Land- 
wirthschaftliche Jahrbiicher XXV. Anbauwert, Eigenschaften und 
Kultur der Braugerste mit besonderer Beriicksichtigung der in 
chodzące z tych samych okolic z dwóch lat. Z liczb tych widzimy, 
że ilość skrobi jest w oznaczeniach Krantza stale wyższą, niż 
w próbkach analizowanych przeze mnie. W oznaczeniach moich 
waha się ilość jej od 42:21—63:820/, suchej masy, w oznaczeniach 
Krantza waha sie ova w próbkach z r. 1894 od 63:99—69:270/,, 
