JĘCZMIEŃ BROWARNY. 59 
Ilość materyj białkowatych u jęczmion z różnych okolie jest 
bardzo różna, wahania są znaczne. Jęczmiona z Galicyi wscho- 
od 9:55 — 15:850/, suchej masy. U jęczmion z Galieyi za- 
Co do ilości materyj azotowych u poszczególnych odmian 
jęczmienia zauważyłem, że jęczmień Chevalier odznaczał się stale 
wysoką ich zawartościa, wynosząca 12:86 — 12:940/, suchej masy 
mimo, że w jednym wypadku siany był w czwartym roku po 
nawozie. U uszlachetnionych odmian gatunku Chevalier przedsta- 
wia się ilość ich bardzo rozmaicie i tak: u Saalegerste waha się 
ona od 9:63- 13:810/,, a u Diamantgerste od 10:94—11-250/, 
suchej masy. Gatunek Hanna zawierał średnia ilość materyj biał- 
kowatych, w dwóch próbkach ilość ta nie dochodziła 100/,, w trzech 
zaś przewyższała 110/, suchej masy. Z jęczmion krajowych naj- 
większą ilość zawierały próbki z Galicyi wschodniej, najmniejszą 
próbki z Królestwa. 
Ilość kwasu fosforowego w ziarnie jęczmienia waha się, we- 
dług liczb podanych przez Heinego, (Die Braugerste, ihre Kultur 
ete. str. 16.) od 0:885— 1:182v/, suchej masy. W 28 próbkach, 
które analizowałem, waha się ona od 0*70—1'170/, suchej masy. 
Jęczmiona z Galieyi wsch. i Ukrainy zawierały przeciętnie średnią 
ilość kwasu fosforowego, ilość ta waha się u nich od 0:82 — 1-099, 
suchej masy. U jęczmion z Galicyi zach. jest ona przeciętnie 
wyższa od średniej i waha się od O 90—1:099/,. Jęczmiona + Kró- 
lestwa wykazały przeciętnie ilość kwasu fosforowego niższa od 
średniej, na 11 próbek w dwóch tylko była ona od średniej wyższą 
i wahała się od 0:'70—1:10%, suchej masy. Jęczmiona z Kwassitz 
zawierały w obydwóch próbkach wysoką zawartość kwasu fosfo- 
rowego. Największą ilość kwasu fosforowego zawierała próbka 
Nr. 27. z Kwassitz, najmniejsza zaś Nr. 7. z Królestwa. Z poszeze- 
gólnych gatunków zawierały przeciętnie: Hanna 1:00%/,, Chevalier 
1:03"/, a jęczmiona krajowe z Galicyi zach. 103%, z Galicyi 
wsch. 0:940/,, a z Królestwa 0:88%/, suchej substancyi. 
Sila i energia kiełkowania u 28 próbek przedstawia dość 
znaczne wahania, bo od 62—1000/,. Na 28 próbek 6 kiełkowało 
