21 



der ved indførelsen av et nyt kostregulativ i 1894 var indført 

 følgende forandringer i deres kosthold: 



Før 1894 bestod det brød hvormed norske skibe utrustedes 

 ved avreisen fra hjemmet, av skonrokker bakt utelukkende av 

 rugmel. Utrustedes de i England, bestod brødet av haardt 

 skibsbrød, som efter de meddelelser taleren hadde faat, var 

 bakt av grovmalt d. e. kliholdig hvete. Derimot ' var vore 

 sjøfolk i henhold til det nævnte kostregulativ gaat over til at 

 bake fersk brød ombord, og dette bestod enten av finsigtet hvete- 

 mel eller av 1 / 3 rug og 2 / 3 finsigtet hvete. I denne anledning 

 hadde taleren foretat en række forsøk paa det Hygieniske insti- 

 tut, som hadde vist at en ernæring med rugmel alene eller med 

 kliblandet hvetemel ikke frem kaldte nogen sygdom hos fjær- 

 kræ, mens derimot finsigtet hvetemel eller den nævnte blanding 

 av rug og finsigtet hvete fremkaldte den samme, med menneske- 

 lig beriberi parallele sygdom som almindelige risengryn. For- 

 øvrig tilføies, at det gjorde nogen forskjel enten det ved forin- 

 gen benyttede brød var bakt med god gjær eller ikke; dog for- 

 maadde heller ikke god gjær helt at forebygge sygdommen, selv 

 om den forhalte den. Endvidere meddelte taleren at han ved 

 et besøk paa New Foundland i sommer var kommen midt op i 

 en stor beriberi-epidemi blandt øens fiskerbefolkning. Sygdom- 

 men hadde været ukjendt paa øen saalænge befolkningen be- 

 nyttet grovmalt hvetemel. Derimot var den begyndt at optræ 

 hist og her da befolkningen for ca. 20 aar siden gik over til 

 finsigtet hvetemel, for endelig høsten 1911 og utover i 1912 at 

 blusse op til en stor epidemi, efterat poteteshøsten i 1911 i stor 

 utstrækning hadde slaat feil. Taleren redegjorde i denne for- 

 bindelse for, at sygdommen ogsaa paa norske skibe pleier at 

 bryte ut naar de ferske poteter er sluppet op, eller man har be- 

 gyndt at reducere rationene av dem. Ogsaa den forebyggende 

 virkning av poteter hadde taleren konstatert ved at fore høns 

 med finsigtet hvetemel og poteter. 



Endvidere var man i henhold til kostregulativet av 1894 i 

 noksaa stor utstrækning gaat over til som skibsproviant at be- 

 nytte hermetisk kjøt, d. e. kjøt som var kokt ved temperaturer 



