m6 D' amboinsche 



Bebbm pacrltje daar in , .geelachtig of paars naar den koleur der fchaal, 't welk is een TeïlU 

 °ctlnl!re nites : Doch noch een ander fteen van dien Naam zie in 't volgende boek onder de 



jieenentn. Steenen. ' - 



Deze Schulpjes worden veel gegraaven tot het maaken van Bocaffan , en daarom by 

 veele Bia bocaffan genaamtj doch dewyl ze zeer zandig zyn, zoo worden de volgen- 

 de blauwe Schulpjes daar toe voor beter gehouden j en deze worden maar by gebrek 



van dezelve genomen, die men wel een week in zeewater moet laaten ftaan om haar 

 die ««*- van »£ zan d te zuiveren, in welken tyd men ze geduung ziet het water uitfpmten , zoo 

 nn m ° €t ' dat men qualyk daar by ftaan kan, zonder in d' oogen geraakt te worden. 

 D'* • II. Tellinafaxatilü, Bia batu> is een dikfchaalige ruige Schulp , met het achter- 

 f ° 0rt ' fte aan de klippen vaft, weinig geftreept, vuil mofchachtig, aan de kanten haairig, 

 die valt aan den fchaal zyn, zoo dat men ze niet afwryven kan ; aan den voorften kant 

 niet wel fluitende, waarom ze ten deele altyd gaapen j zy worden niet veel gezocht: Deze 

 veranderen haar plaats niet , als mede de Tettenfaxatilis in 't voorgaande HooftdeeL 

 De 3 * III. TellinaGari. Maleitfch, Bia bocaffan. Amboinfch , Blaftor enBlaJlol, is een 

 f l7ddt% vinger lang, en een dwars vinger breed, niet geftreept, maar langs de kanten met eeni- 

 den%elfden ge kringen of fcheureiii 't overige effen, zwartachtig of donkerblauw, met weinige 

 tuer%. bleekwitte en donkere ftraalen aan de hoeken, niet altewei fluitende, en aan den voor- 

 Zyawr-ften kant wat innewaarts gebogen; voorts hol, en veel vleefch verbergende, door 

 %ZfnL ha'are pypjes 't water uitfpuitende als de voorige: Het vleefch is wit en facht, het/*., 

 paver met geen zand vervult, daarom worden ze voor de befte gehouden tot het maa- 

 ken van Bocaffan. Men graaft ze op weeke ftranden, daar een ftille zee is , uit een 

 zwart modderig zand of waazigen grond. 

 Bocaffan Bocaffan of Bacaffan, is dat vermaarde Amboinfche Garum* met der oude Ro- 

 b Sn. re ' meinen Garum mee ft overeenkomende, 't welk men aan de tafels gebruikte om eetluft 

 te verwekken ; in **„rtoma maakt men het uit tweederlei Schulpen , teweeten, uit den 

 eerften en derden zoort dezes Hooftdeels, en zomtyds ook uit den navolgenden Tel- 

 linaptta , doch uit den derden is het gemeenfte en befte : De Schulpen moet men eeni- 

 ge dagen in zeewater zetten, dat ze haar ter deege van 't zand zuiveren, 't welk de 

 derde foort in een of twee dagen doet, als dan op tweederlei manier gehandelt ma- 

 Berei- kên ze tweederlei flach van Bocaffan, witte, en zwarte: De witte Bocaffan , dewelke 

 tilt by onze Natie voorgetrokken word, maakt men aldus 5 de rauwe Schulpen opent men , 

 Bocaffan. necmt het witte vleefch daar uit, en fmyt het papaver weg, 't welk, wei gewaflehen 

 en gezuivert, 8 dagen in 't zout moet ftaan, en hoe witter men dit vleefch krygen 

 kan, hoe aanzienlyker de Bocaffan wordj dit gepekelde vleefch beftaatmeeft in riemt- 

 jes en veilekens, wordda&r na in goeden Towak-zzyn gelegt, daar onder mengende 

 klein gefnedene wortelen van Galdnga major of Lanquas* witte gember, enhauwens 

 Enboez* va n Siliquaftrum of ritsjes , ook , voor die het verdraagen konnen , wat look ; de pot- 

 tZ7 "' jes , daar in men het bewaart, moeten wat nauw van mond zyn , daar op-men dan een 

 weinig Olyven-oly giet, en dicht toebind, want de Bocaffan ganfeh geen lucht ver- 

 Anderè draagen kan > op deze wyze toebereidt, kan men ze over een jaar bewaaren : Andere nee- 

 bereiding. ^^ ^ p laa(3 yan rits j eS) zwarte peper en den fchorze Culit Lawan in kleine ftukjes 

 gemeden; als men ze nuttigen wil, moet men 'er t' elkens maar een weinig uytnee- 

 men om op tafel te zetten , en 't overige weder toebinden. Het is een voortreffelyke 

 fauZge- en aangenaame fauze by alderhande koft te eeten , inzonderheit by gebradens , verwek- 

 kruikt. kenc j e fe n eet ens luft , en 'tmaakt allen koft fmaakely k , daarom word het uit Amboina na 

 Berd- alle plaatzen van India vervoert : De zwarte Bocaffan, daar de Chineezen en Maleijers 

 ding van ^ t meeft yan j lollc ien , en ook met het Romeinfche Garum beter overeenkomt , maakt 

 Bocailan. ^e tan den zoo eggerig niet als de witte, om dat hier geenazyn bykomt, en word aldus 

 bereid > de Schulpjes haar behoorlyken tyd iri water gelegen hebbende, tot dat men 

 gift , dat ze van 't zand ter deege gezuivert zyn , worden of geheel gelaten , en met 

 fchaal en al ingepekelt, of, als men ze ftraks eeten wils zoo opent men den fchaal en 



men 



