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Kleinere Mitteilungen. 



etwas drastischer Form schildert der 

 Verein Neuenhaus den Stand der dorti- 

 gen Obstzucht: »Die Obstbäume stehen 

 vielfach, wie Grossvater sie gepflanzt hat. 

 Pflanzt jemand einen Obstbaum, so ge- 

 schieht solches auf das Geratewohl; die 

 Namen der Obstsorten sind ihm nicht 

 bekannt, er muss sich auf den Händler 

 verlassen, und dass dann leicht eine 

 Täuschung eintreten kann, liegt auf der 

 Hand. Ferner weiss man das Obst hier 

 nicht zu verwerten, und will es auch 

 nicht verwerten. Ein Bauer, der in guten 

 Verhältnissen lebt, würde es fast für eine 

 Schande rechnen, Obst zu verkaufen. 

 Von Pflege und Schnitt der Bäume ist 

 keine Rede. Überhaupt ist bei dem 

 Bauernstande die Überzeugung sehr tief 

 eingewurzelt, dass ein ordentlicher Bauer 

 sich um Obstbau nicht kümmern dürfe.« 

 E. M. 



Über die Herstellung von Apfelwein aus 

 Dörrobst 



äussert sich der Bericht der Königlichen 

 Lehranstalt für Obst- und Weinbau zu 

 Geisenheim für das Jahr 1887/88 fol- 

 gendermassen: In denjenigen Gegenden, 

 in welchen die Apfelweinbereitung in 

 grösserem Massstabe betrieben wird, 

 liiacht sich dann, wenn mehrere un- 

 günstige Obsternten einander folgen, ein 

 ausserordentlicher Mangel an diesem 

 Volksgetränk fühlbar, dem man zum Teil 

 dadurch abzuhelfen sucht, dass man das 

 zur Weinbereitung nötige Obst teilweise 

 zu sehr hohen Preisen importiert. Schon 

 wiederholt ist die Frage aufgeworfen 

 worden, ob es nicht anginge, in solchen 

 Jahren dem Bedarf durch Herstellung 

 von Apfelwein aus Dörrobst zu genügen. 

 Neuerdings ist die Aufmerksamkeit der 

 beteiligten Kreise auf diesen Gegenstand 

 dadurch gelenkt worden, dass in Frank- 

 reich die Herstellung von Apfelwein aus 

 Dörrobst nach glaubhaften Berichten in 

 sehr bedeutendem Umfange betrieben 

 wird. Ein Versuch sollte lehren, ob auch 

 unter unseren Verhältnissen eine solche 

 Darstellung möglich und lohnend sei. Es 



hat sich dabei ergeben, dass man aller- 

 dings bei geeigneter Behandlung aus 

 Dörrobst ein weinähnliches Getränk er- 

 zielen kann. Unmittelbar nach der 

 Gärung und so lange es noch Kohlen- 

 säure enthielt, erwies sich dasselbe als 

 ein mittelmässiges, aber immerhin trink- 

 bares Produkt von angenehm säuerlichem 

 Geschmack, dem freilich der eigentüm- 

 liche Fruchtgeschmack guter Apfelweine 

 vollkommen fehlte, da das Aroma der 

 Früchte beim Dörren natürlich verloren 

 geht. Nach längerer Lagerung hatte es 

 an Qualität sehr verloren, da sich jetzt 

 in ausgesprochener Weise ein Geruch 

 nach gekochten Äpfeln und ein sehr 

 unangenehmer Holzgeschmack geltend 

 machten, die das Getränk zum direkten 

 Konsum untauglich erscheinen Hessen. 

 Es würde dasselbe höchstens verschnitten 

 mit anderen Obstweinen verwertbar ge- 

 wesen sein. 



Es kann daher dem gedachten Ver- 

 fahren eine nationalökonomische Bedeu- 

 tung bei uns nicht zugesprochen werden. 

 Selbst dann, wenn es gelänge, was nach 

 sonstigen Erfahrungen sehr unwahrschein- 

 lich ist, vielleicht durch sorgfältige Aus- 

 wahl des Obstes und zweckmässigeres 

 Verfahren bei der Darstellung eine bessere 

 Qualität zu erzielen, so würde doch ein 

 solches Produkt bei dem heutigen Preis 

 des besseren Dörrobstes sich bei uns so 

 teuer stellen, dass es als Volksgetränk 

 niemals Eingang finden würde. Es muss 

 vielmehr das Streben bei der Obstwein- 

 bereitung darauf gerichtet sein, durch 

 möglichst vollkommene und rationelle 

 Verwendung des grossen Obstüber- 

 schusses guter Jahre in grossen Mengen 

 haltbare Obstweine zu erzielen, die nicht 

 gleich im ersten Jahre weggetrunken 

 werden müssen, sondern wenn es nötig 

 ist, eine mehrjährige Lagerung vertragen. 

 E. M. 



Chinesische Kulturmethode der Tazetten. 



Burbidge beschreibt in Gard. Chron. 

 eine chinesische Kulturmethode der Ta- 

 zetten. Die Zwiebeln werden in eine 





