i6;4 iL klaffe. Sßogcl. vi. Ordnung. 



fine caufa in quaeftione eft 3 qui primus tantum bonum 

 jn?enerit. 



©te ©anfe pflegt man mef)rentljeil£ gebraten ju eflfen, 

 ben Äopf, £afö, glugel, $ü$t, ben $?agen unb bie 

 £ebe£, mit bem 33lufe, faucr jujurld)ten, unb unter ber 

 Benennung Pon ©dnfepfejfer nuf$ufe$en ; große Gebern 

 werben aber aud) befonbertf gebraten unb $ugerid)fet. 3n 

 Sommern rdud)ert man bk ©dnfe, welcbe rob unb un* 

 gefodjt gegeben werben fonncn. 2Jud) ift in SÜieflenburg 

 eine 2irt üblid), batf ©anfefieifd) ju fod)en, unb fduerlid) 

 mit einem weißen ©clee ju$urid)fen, wo e$ ftd) lange ben 

 SDinter (jinburcft credit, unb ein angenef)me$ SSeieffen 

 liefert. 



£)a£getf, wenn e$ au£gelaffen, unb nadj&er gefal- 

 len worben, wirb in (teinernen (Befdjirren alö <*5anfefett 

 ober (öSnfefcbmölj aufgehoben/ unb juwcilen aud) burcfc 

 einen 3«fa§ &on efwaö £ljnmian angenehmer im @efd)macf 

 gemacht. (£3 wirb forooljl jum @d>mel$en mancher @e* 

 mufe/ al£ aud) jum SJerfpeifen auf 35rob gebraucht. 3 n * 

 jwifcben ift ein ju frdufüger ©enuß bapon, fo xvk Pon beut 

 ©dnfefleifcbe, nicbt gefunb. ©onft fann baö ^um ©pei* 

 fen nicfyt taugliche gett jutn brennen Perroanbt werben, 

 ba e£ bie <£ictenfd)aft beft$t, nid)f (rar! ju rauchen. £)a£ 

 pon bem 2luöla(fen beflfelben übrige, fann noefo an ©pcifett 

 Perwanbt werben 9 ). 



SBou ben €iern mad)t man juweilen einigen ©ebraucf) 

 auf Safein, injwifcben werben fit bod) öort&eil&after juro 

 2tu£brutcn öerroanbt. Sie $amtfd)abalen fammeln j)in« 

 gegen Don ben wiioen ©anfen bie (Eier in größter $?enge, 

 unb erhalten fte ba$ ganje %af)v in £(>ran ,0 ). 



©ie gebern liefern nad) il>rer ©roße eine mannte^ 

 faltige ^enu&uno,. £)ie feinem glauroen ober £>uneti 



werben 



