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aux convalescens, un de ceux qu'elle conseille 

 aux personnes dont l'estomac trop faible digère 

 mal la viande et les mets ordinaires (i). 



La mollesse et le luxe doivent aux Oiseaux, la 

 première , des commodités , et le second , des 

 ornemens. Le duvet de certains oiseaux, comme 

 celui de l'Eider, du Cygne, nous fournit une 

 fourrure qui réunit la chaleur à la légèreté ; le 

 duvet de l'Oie nous procure cette plume délicate 

 sur laquelle nous nous plaisons à reposer, et cette 

 autre plume , instrument de nos pensées , dit 



(i) Les Œufs sont destines par la Nature à la propagation des 

 Oiseaux, mais ils ne remplissent pas toujours ce but. Les ani- 

 maux , qui en sont très- friands , en détruisent beaucoup; 

 l'bomme , qui partage leur goût, s'est avisé de rassembler, 

 d'élever et d'apprivoiser les espèces d'oiseaux qui fournissent 

 en plus grand nombre ce précieux aliment. Il a peuplé ses basse- 

 cours de Poules , d'Oies, de Cannes, de Dindes, de Pein~ 

 tades , etc. , dont les œufs servent à perpétuer les races , ou 

 à être mangés et accommodés de toutes manières, à la coque , 

 en omelettes, etc. 



Les Œufs ne sont pas seulement employés comme aliment, 

 ils servent encore de médicament. Le jaune délayé dans l'eau 

 chaude et sucrée , forme ce qu'on appelle lait de poule. Il entre 

 dans les looks , et- devient l'intermédiaire de l'union des rési- 

 nes , soit sèches, soit liquides, avec les fluides aqueux. Le 

 blanc d'œuf est employé dans les collyres. Il a la propriété de 

 clarifier les syrops , le petit lait , les liqueurs vineuses , les bois- 

 sons. Les Œufs sont aussi en usage dans les arts. Le jaune enlève 

 les taches de graisse de dessus les habits. On fait avec le blanG 

 d'œuf un vernis pour les tableaux. Par le mélange du blanc 

 d'œuf et de la chaux, on forme un excellent lut pour raccom- 

 moder les porcelaines. Voyez le nouveau Dictionnaire d'hia-* 

 ioire naturelle , à l'article Oiseau. 



Bujfon , 



