i52 Seconde Partie. 



vont ensuite à Ja rive des bois ramasser les glands, 

 quelquefois même ils se jettent dans les champs 

 ensemencés de blé. La femelle établit son nid 

 dans une touffe épaisse de joncs, élevée et isolée 

 au milieu du marais. Quelquefois elle le place 

 dans des bruyères , dans les champs sur ces las 

 de paille que le laboureur y élève en meule , ou 

 même dans des forêts sur des chênes tronqués , et 

 dans de vieux nids abandonnés , tels que ceux de 

 Pies et de Corneilles. On trouve ordinairement 

 dans chaque nid dix à quinze, et quelquefois 

 jusqu'à dix-huit œufs d'un blanc verdàtre, à co- 

 quille dure et blanchâtre. L'incubation dure 

 trente jours, et la femelle s'en charge seule. Les 

 Canetons sont long-temps couverts d'un duvet 

 jaunâtre; leurs plumes, et sur-tout les pennes 

 de leurs ailes, ne poussent que fort tard, et ils 

 ne peuvent guère voler qu'au bout de trois mois. 

 Dans cet état on les nomme Hallebrans. Ces 

 oiseaux sont sujets à une mue presque subite , 

 dans laquelle ils perdent quelquefois toutes les 

 pennes des ailes en une seule nuit. Elle arrive 

 aux mâles après la pariade, et aux femelles après 

 la nichée; ce qui parait indiquer que cette mue 

 si prompte est L'effet de l'épuisement. 



Obs. Le Canard sauvage a la chair plus fine, plus 

 succulente et de meilleur goût que le Canard domes- 

 tique. C'est un mets recherché , et les pâtés de foie de 

 canards d'Amiens et de Toulouse sont en grande ré- 

 putation. La plume du Canard } moins estimée que 



