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a) ber fette $f>eil auf ber .Oberfläche # roelc&er am 

 ter bem Sßamen tc^ Kahmes, ober bcr <5«bne befannt 

 ift, unb bcfonberg ju ©peifen unb ©ctranfe tmfauft unb 

 benutzt roirb. 



b) SfuS bicjtn 5s«hmc wirb aber äußerbem bie 

 Butter gewonnen, trenn fcfd;er entroeber in ben bei un$ 

 gerooftnlicben SButterfaflei'n, mit bem an ber ecbeibe 

 burcf)l6cbcrten ©t&}]el, ober in roagreebten ganj btpf%ti» 

 eben Raffern, ober in Raffern mit bett>e»$!icben gacberge* 

 fragen roorben, reo ftep bie fetten $&eile $ur Butter oer* 

 einigen, unb eine aftifc&ung t»on SÄilcb ,unD einigen fetten 

 Reifen juefief bleibt, mel'c&e unter bem tarnen ber But< 

 termitd? befannt ift. SDie Butter bient befamülicb jum 

 ©peifen, morju fie enttueber -ungefügen, fo roie fie ge; 

 roonnen roorben, -.ober gefalsen terfauft unb oerbrauebt 

 tvtrb. Um fie für baß Slufberoaljren baueefjofter ^n rhacben, 

 ttnrb fie jeriafTen, gefebäumt unb fo oon i^cec iiberflüffi* 

 gen '^euebtigfeit befreit, roo ft'e alebann ©djmaij, ober 

 @d;mal3butter !jei§t. 



c) Die nacb ber Slbfonbeeung $t$ SRafjnieS übrige 

 Xililü) roirb am baufigften &u ©etranfen unb ©peifen ge* 

 brauet unb fo oerfauft. ©ie giebr 



d) bureb ©erinnung ebenfalö &dfe, a6er feine fo 

 fetten unb guten a(S bie ganje üRtlcb. 5Die Wolfen finb in? 

 äroifcben oon gleicher Sgefcbaffenfjett unb t @ebraucb , rote 

 bie porigen. 



*) 3fttfaHg$gränbc ber ßfon. teetmifeben (E&onue. 343- u. f. 



**) Memeires de fa foc. de Medec. ä Paris. 1787- 88. 41J 



— 615. — Crelts ebum. Slttnaten. »793. h 273, 359» »794. II. 

 138. 352. 347. 



***) 3Die tunil gute £<lfe ju roac&en. Sranff. 1794, 8, -£. 

 %)'. tlTcöiCus Söetnerfungen ober feie SUpemtnrtbftbafr. reinig/ 

 »795- 8. 



t) 3- 3<H)rig €nttsec!img eines natürl. fe&r ntlsiitöett SOiilcb* 

 piijüerö, Crfüö c&pnt. finalen. 179 1 - s*4< 



, 80. 



