7* Hl. Slbfc&nit. 



%l)M in fein«? Störung ttnb SebenSart/ bte MbfingS. 

 fpeife fcft aller Nationen, freiren fte aicpt burcp ®efe§e un* 

 fccfägt ift. 



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 Bon ben gieren, weldK man bcS gfeifcbeS »fgcn 

 benu$t, fannman i)oieft>Üben, welche ©egenftanbe frco 

 5agt> finb unb bq| Xtftiöpret liefern , unb 2) bie gaßmen 

 ober $auStl)iere unterfd;eibcn. Sediere werben fo wopl 

 jung a\€ alt ju biefer Slbfic&t gemaftet, unb ipr gleifcb ge* 

 foept, gebraten, eingefallen ober aud; geetfuepert, unb 

 nur üon uncultiöirten Rationen rof) gegefien. $B$i ben toiU 

 ben Spieren mu§ man befcnbetS barauf fepen, fie ju einer 

 geit ju erlegen, wo fowefjl iljr gleifd) am febmaef paffes 

 ften alö aud) ba$ gell brauchbar ift. £)er befonberS napr* 

 fcafte f l^eil in hm gleifcpe beftept in ber (Dauerte *), wU 

 epe ficfr burcp Sföaffer auöjie&en laßt. £5urcp ba$ f oepen 

 wirb baS gletfcp erweiept, oon ma'ncpen ^^iccen ift ahw 

 ba$ $leifcb ju grob, feiner pinlänglicpcn (Srweicbung 

 butcpS Soeben fäf)ig, unb baper jum @enu§ usibraucpbar, 



•) Slnfansösr- tex Wwt, tec&n, Sbpnric, affj. 



tfojjer bem §ieif$e werben B) bic mancherlei Ringes 

 weibe ber Spiere oerbrauept. <$£ geboren bapin 



i)&a$f>erj, bie Jungen, bie £ebec unb gieren, fo 

 wie ba$ @kfrofe, welcpe man oon ben mepreften eßbaren 

 Spieren ju oerfpeifen unb auf öielerlei Sltt ju^uriepten 

 pflegt, 



2) 2>er 3)?agen, bie ©ebarme unb £arnblafe paben 

 eine fepr oerfepiebene §5enugung. 



a) Sie erftern gebraucht man au ben mancherlei Slrten 

 öon Söutften; auep 



