$Were mit #ufen. $fert>. 291 



6ei ben Hottentotten gew6()nlicfr ift, unb ilt 6<$onen ge? 

 braucht man fie naeb Üinm* in Den %it%z\t)uittn , btn 

 Sljon 3U treten* 



£>urc& bie Sßacfcricfcten t>on Pallas > (Smelm, (ßcor* 

 gt unb &epecf>m ift fcec ©ebraud) bec ^tutenmtid? 6ei 

 ben ftalmucfen, Satacn, Mongolen, 33urät«n unb $un# 

 gufen fowoftl für fieb a(£ in i&rec 33enu§ung ju Sknnbe* 

 wein, befannt geworben. 2Me frifebe ©tutenmifefr ift 

 flnffiger alö$ul)milcb, unb wegert einem taugen&aften üln 

 bengefcbmnf etroae unangenehm, befemmtabn bureb bie 

 ©äurung efnen angene&men©efcr;macr\ gette Sfoeile fej» 

 jen fieb nic&t oiel auf iijr ab, unb fann fie niebt jum §Su'fe 

 termacben ojtgewanbt werben, gum 6äuern wirb bie 

 2Büd) in lebecne ober anbete @efajje gefebötut, unb folcbe 

 entweber buref) fcbarfgefaljenen (Sauerteig, ober bureb ba$ 

 Ueberbleibfel oon bem oorigen §3ranbeweinbranb, oöec 

 bureb geronnene 5J?ild[> aus $?ämmecnmägen, fo wie aucj> 

 im SBintec bureb ©arme beforbert, unb ju fetten wofjf 

 untereinanbec gefcblagem 6ie ()sißt als fotd^'e bei ben 

 Äalmucfcn &d)i$zn, bei ben $atarn ab|C Kumiß, unb 

 wirb tljeill jum ©ettanfe, tf)dl$ aber jum 35ranb?nx?n* 

 brennen gebvauebt. £e§teree gefebuljt in einen großen ei« 

 fernen $e(fd, in welchen bie nocbma&lS woljlburcbinar* 

 beitete ?0?ilcb gegoften, unb foleber mit einem gut oerftri* 

 ebenen £ecfd oerfe&en wirb, bureb welcben fieb ber äöetns 

 geift in eine gefrömmte 0\6&re in einen 35orlegfeficl leiten 

 laßt, wenn bie gläfligfstt fn 6ieben gebraefct worben» 

 £)ec er&gltene 25ranbewein wirb in leberne §(afc&en ge« 

 gojfen unb in ©efcllfcbaften noer; warm oertöeilt. £>a$ 

 Ütöcfblctbfef oon ber Ü^gftiüatttMi wirb entwebee frifebec 

 Seilet) als getment jugefe^t, obec juc Bereitung bec 

 ©cbaf t unb ?ämmerfeüe benutjt. i)ie Q3ur5ten bereit 

 ten aueb $afe aus bec *}3ferb*milcf>. 2)a§ bie alten 



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