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Jracbt. $?an tö^Ott f)ier^i entroebct bie ganje unabge* 

 rahmte ^Sr? i I ct> , ober bie obgerafymte, tvo j«nc oiel fettere 

 Ääfe alö bie leitete giebt. 2>r geronnene auögebrücfte 

 unb ^eforiiue $&«!, mefeber i)en Ääfe liefert, tsirb naefc 

 &er gefallen, unb bk§ ju »icDecöolten mahlen, bis er 

 J)inlang(icb feft unb trotten ift. 3" ker ©ebro^ij, @ngs 

 lanb unb. |)on<3nö meri>en bie ücr$ügfid)ften Stak bereitet, 

 fceren Verfcbtebenijeit üon bei' ©äte unb S3efct»affent>eit betr 

 $ftiid), ton bei- $>ci}anblung beim ©erinnen, fo nue and) 

 vt>n bem übrigen ?Berfa!)ren bei bem Srocfnen unb ©aljeit 

 abfangt. 'Jljre mannigfaltigen Benennungen befom* 

 men fie mefyrgntfyeüö oon ben £anbem unb Orten, too fie 

 verfertigt werben. JjDen geronnenen faft^ten $l)eij pflegt 

 man nueb bloß etroaS auggebruefr mit fußer Mcb ju über* 

 gießen, unb fo atö eine angenehm? ©peife ju e|[cn. jn 

 SRorroegen maebt man nacb ^abucius (Ovcife nacb 3Ror^ 

 tragen 259.) mit ber Pinguicula vulgaris, ßber beten; 

 S&iattec warme Sftücb gegojjVn würben, rooucn fic ja^e 

 unb febfeimig wirb, ein @ericbt, weicbeS man Täte nennt. 

 2>iefe jä()c 93?iicb f)at atebenn hk gfl&igfcft, aller anbem 

 SÖiilcb biefelbe g»ftigfeit ober %a$sjßt\t ju geben. 



4) 33ei Verfertigung ber$afe bleibt, naefc Sibfonbe? 

 tung bt€ geronnenen $f)citö, bie tTTolt'e, olö eine fcfcwacfr 

 »eingclMicbe gluffigfut jurüct %n ber ©cbweij wirb fie 

 <m üerfebiebenen Orten ju %VMä)$w£zv eingefotten, wel* 

 cbec aber überhaupt feinen fonberlicben Abgang ftnbet, 

 bn^ecraan bie Wolfen gr6fjtent{}eil$ ben ©cbweinen oer* 

 futtert. Ungteicb meiern 33ort()eil oerfpriebt i&r ©e* 

 braueb beim §5ranbweinbrennen, wenn man nemli$ bie 

 grüßte mit ben Wolfen in ©aljrung fetjt, wo fid) mefjc 

 SBranbwein, al$ oon bem 3"fa$ &on Söajfer, ergeben foll. 

 Uebcigenebient \k ju mebicinifeben©ebraucb ale@etranfe. 

 Sßacb ;3ftbvicius (a, a. O.) füllen bie Norwegen bfe $J?otfe 

 ingäfFer, wo fie fo famr;rotrD, baf; maiHtße tüsin ftatt 



