ORIGINE DES ESPÈCES LE PLUS GÉNÉRALEMENT CULTIVÉES, 841 



Cavolo des Italiens, le Caou des patois du midi de la France, le Chou 

 des Français, et leur affinité est grande avec le Kohi des Allemands, le 

 Kale des Anglais, le Kaal des Nonvégiens, le Kol des Suédois, le Col 

 des Espagnols; on le retrouve même en persan, sous la forme de Kelum 

 (Ainslies, Mat. med. Ind., I, p. A6). Je ne sais si les Grecs avaient reçu 

 ce nom des peuples germains et celles, ou si les Germains et les Celtes 

 l'avaient reçu des Grecs, ou si les uns et les autres le tenaient d'une ori- 

 gine commune très ancienne, 



Le nom grec KpauëVj, traduit, en latin, par Crambe, se retrouve dans le 

 Krumb, Karumb ou Koromb des Arabes (Moritzi Dict. inéd. des noms 

 vulg.; Delile, III., p. 19), et peut-être avait-il une connexion d'origine 

 avec le mot Kraut des Allemands, qui s'applique au Chou et à toute espèce 

 d'herbage, le Chou étant le légume principal des peuples germains, 



Le mot vâwot-jo; des Grecs n'a laissé aucune trace dans les noms subséquents 

 des variétés de Choux, ce qui me fait craindre une erreur dans l'opinion de 

 ceux qui regardent ce mot comme différent du Po.fa.-Ai, e ^ connue un des 

 synonymes du Brassica oleracea, opinion qui remonte cependant à Aristote 

 (J.Bauh.,iï^., II, p. 829). 



Les mots celtes et latins Bresic et Brassica, ont eu pour descendance 

 le Berza des Espagnols, les Bersa et Verra des Portugais, le Bersych 

 des Gallois, le Broskwa des Illyriens (Moritzi, Dict. inéd.), le Broccoli 

 des Italiens. 



Il existe une autre source de noms de l'espèce dans les langues asiatico- 

 européennes. La racine en est la syllabe Kap ou Cap, qui signifie tête en 

 celte (de Theïs, Gloss. bot., p. 67), de même que Captif, en latin. Les 

 noms qui s'appliquent probablement aux variétés de Choux en tête sont, en 

 français, Cabus, Choux cabus; en anglais, Cabbage; en vieux allemand, 

 Kappes Kraut (J. Bauhin, Hist., II, p. 820); en lettonien, Kapost 

 (Moritzi, Dict. inéd. des noms vulg.) ; en esthonien, Kappust (id.); en 

 illyrien, Kappust (id.); en hongrois, Kaposta (id.); en bohème et en 

 russe, Kapusta (id.) ; en tartare, Kapsta (id.), et même en bengali et 

 hindustani, Kopee, soit Kopi (Piddington, Index, p. 13). 



L'absence de nom sanscrit montre que la culture du Chou, dans les pro- 

 vinces septentrionales de l'Inde, n'est pas fort ancienne, quoique son intro- 

 duction soit antérieure aux Européens (Royle, III. Him., p. 70). Loureiro 

 (FI. Coch., p. IiSl) avait vu le Chou ordinaire cultivé en Chine et en 

 Cochinchine, et il doute, non sans raison, qu'il y soit indigène. Thunberg 

 ne l'indique pas au Japon, d'où l'on peut inférer que l'introduction en 

 Chine est récente, comme dans l'Inde septentrionale. Ces détails nous ramè- 

 nent aux noms usités en Europe et dans la partie adjacente de l'Asie. 



