S/|2 ORIGINE GEOGRAPHIQUE DES ESPÈCES CULTIVÉES, 



Ceux que j'ai cités appartiennent aux langues celtes et slaves, et même 

 ;'i îles langues plus anciennes asiatico-européennes. Il resle quelques noms 

 dont je ne puis retracer l'origine, tels que Bepollo, qui signifie Chou cabus 



en espagnol (Gattel, Dict. Esp.) et se retrouve en portugais (Moritzi, 

 Dict.), Jarinuz en polonais (id.), Sjami en arabe (Forsk., p. liv), a«x«vov 

 ou Aoaotva, en grec moderne (Sibth., Prodr., II, p. 29; Fraas, Syn. FI. 

 class.,]). 121). Ce sont des noms, ou modernes, ou extrêmement locaux, 

 et peut-être concernant des variétés particulières. 



Sans nous arrêter à ces mots exceptionnels, nous pouvons dire que la 

 grande masse des noms appliqués aux variétés du Brassica oleracea déri- 

 vent de quatre racines distinctes : une celto-slave, Cap ; une celtique, 

 Bresic; une celto-germano-grecque, Caul ; enfin, une gréco-germanique, 

 Cramb. Ces faits sont incompatibles avec l'idée que toutes les races de 

 Choux viendraient du Brassica oleracea sauvage sur les côtes occidentales 

 de l'Europe. Les peuples primitifs de notre continent avaient bien peu de 

 communications les uns avec les autres, et leurs migrations n'ont point été 

 des côtes de l'océan Atlantique vers la mer Noire et la mer Méditerranée. 

 Il faut donc, ou que l'habitation de l'espèce ait été jadis plus étendue, 

 ou que les variétés cultivées dérivent, les unes de la plante des côtes 

 d'Océan , d'autres d'une plante de la Bussie méridionale , d'autres, enfin, 

 de la région gréco-latine. Il serait bien possible que l'habitation ancienne 

 du Brassica oleracea s'étendît de l'Océan jusqu'à la mer Noire et la mer 

 Caspienne, à une époque où ces régions étaient plus boisées, plus humides, 

 plus imprégnées de sel et moins cultivées qu'à présent (a). Il se pourrait 

 aussi que les Grecs et les Piomains eussent commencé par cultiver les Bras- 

 sica cretica, Brassica balearica et Brassica insularis, propres à la région de 

 la mer Méditerranée ; que certaines variétés vinssent de ces plantes si 

 voisines du Brassica oleracea, et que, plus tard, le mélange des Choux 

 cultivés, l'hybridation qui en résulte et la formation d'un nombre crois- 

 sant de variétés, aient rendu la distinction des origines impossible aux 

 botanistes. 



Le nombre des variétés cultivées déjà dans le xvi e siècle est très remar- 

 quable. On peut voir dans un travail de mon père, couronné par la Société 

 d'horticulture de Londres (Mem. on the diff. species, races and varie- 

 lies of Brassica, dans Trans. hortic. Soc), et dans le deuxième volume 

 du Systema, une classification complète de ces modifications diverses, et à 



(a) Pallas mentionne un Brassica oleracea sauvage dans le midi de la Russie, mais 

 Ledebour (FI. Ross., I, p. 218) n'a pas pu s'assurer du fait et vérifier la détermination de 

 l'espèce. 



