S/|6 ORIGINE GÉOGRAPHIQUE DES ESPÈCES CULTIVÉES. 



l'étranger, et ses plantes cultivées étaient ordinairement celles usitées par 

 les Chinois depuis longtemps. Los Égyptiens confondent le Cichorium 

 Endivia cultivé avec le Cichorium fntybus cultivé, sous les noms de Hen- 

 deb, Eendibe, Hendebeh (Forsk;, p. lxxii ; Del., III., p. 24), qui paraît 

 l'origine du mot français Endive, du mot botanique Endivia, et qui 

 semble aussi avoir une relation originelle avec YEntubum, de Pline. 



Les botanistes du XVI e siècle distinguaient déjà nos principales variétés 

 des deux Cichorium. J. Bauhin (Hist., Il, p. 1007) est très complet à cet 

 égard. Blackwell a'figuré très bien le Cichorium In tybus sauvage (tab. 183); 

 une Chicorée cultivée (tab. 177), qu'il dit annuelle, et qui serait par 

 conséquent l'Endivia ; enfin (tab. 378), une Endivia cultivée à feuilles 

 larges et crispées. 



Spinacia oieracea, L. — L'Epinard était inconnu aux Grecs et aux 

 Romains (J. Bauh., Hort., II, p. 964 ; Fraas, Syn., FI. class.). Il était 

 nouveau en Europe dans le xvi e siècle (Brassavola, p. 176), et l'on discu- 

 tait pour savoir s'il devait s'appeler Spanacia, comme venant d'Espagne, 

 ou Spinacia, à cause des épines du fruit (Matth., édit. Valgr,, p. 343). 

 La suite a montré que le nom venait de l'arabe Isfânâdsch (Ebn Bai- 

 thar, ûbersetz., von D r v. Sondtheimer, 1, p. 34), Esbanach (Forsk., 

 p. lxxvii) , Sebânahh (Delile, III. JEy., p. 29). Les Persans disent 

 Ispanj ou Ispanaj (Roxb-., FI. Ind., édit. 1832, III, p. 771, si le Spi- 

 nacia tetrandra, Roxb., est bien l'Epinard commun, comme la description 

 et l'usage culinaire l'indiquent). Les Hindustanis disent Isfany ou Palak 

 (PidcL, Index) ou encore Pinnis (Pioxb., Pidd.). L'absence de nom san- 

 scrit indique une culture peu ancienne dans l'Inde. Loureiro (FI. Coch., 

 p. 757) avait vu l'Epinard cultivé à Canton, mais M. Bunge ne l'a pas ren- 

 contré dans le nord de la Chine, et Thunberg n'en parle pas dans la Flore 

 du Japon. La culture ne semble pas ancienne dans l'Asie orientale. Il est 

 probable qu'elle a commencé chez les Persans ou les Arabes depuis l'époque 

 des Romains. Je n'ai pas de preuve qu'elle ait pénétré en Europe par l'Es- 

 pagne plutôt que par tout autre point. Au contraire, l'ouvrage de Herrera 

 sur l'agriculture espagnole, édition de 1819, ne mentionne l'espèce que 

 dans un supplément moderne (III, p. 239), d'où il est probable que l'édi- 

 tion primitive de 1513 n'en parlait pas. Ebn Baithar, qui vivait en 1235, 

 était de Malaga, mais les ouvrages arabes qu'il cite ne disent pas où la 

 plante était cultivée, si ce n'est l'un d'eux, qui parle de sa culture générale 

 à Babylone et à Ninive. 



M. Moquin (Prodr,, XIII, part, n, p. 118) regarde avec raison l'Epi- 

 nard comme iï Orient, mais il ne cite aucun échantillon spontané, si ce 

 n'est une variété farinosa trouvée par M. C. Koch dans la Géorgie cauca- 



