954 ORIGINE GÉOGRAPHIQUE DES ESPÈCES CULTIVÉES. 



leur noire du grain, couleur qu'on attribuait populairement aux Maures 

 et Sarrasins, ou de ce qu'on a cru que l'espèce aurait été introduite par 

 les Sarrasins. Evidemment elle n'est pas ancienne dans l'Europe méridio- 

 nale. Elle pourrait être arrivée ou par le midi ou par l'orient. 



L'origine méridionale ne peut s'appuyer absolument que sur le nom 

 vulgaire sarrasin, c'est-à-dire sur un indice très insignifiant. Il y a des 

 raisons infiniment plus fortes pour ne pas l'admettre, quoique Bosc, dans le 

 Dictionnaire d'agriculture (XI, p. 379) ait dit positivement, mais sans 

 citer de preuves, que les Maures auraient transporté le Sarrasin d'Asie en 

 Afrique, et de là en Espagne. Le Polygonum Fagopyrum est peu ou point 

 cultivé dans les pays méridionaux. Desfontaines (FI. Atlant.), M. Munby 

 (FI. d'Alger), M. Boissier (Voy. en Esp.) ne le mentionnent pas. Reynier 

 (Écon. des Celtes, p. 425) remarquait déjà que cette culture manque à 

 l'Afrique et à l'Espagne, et qu'elle est au contraire fréquente dans les pro- 

 vinces de la France où les Arabes n'ont pas pénétré. Ebn Baithar, médecin 

 arabe, né à Séville dans le xm e siècle, n'en parle pas (trad. allemande de 

 Sondtheimer). Dans le nord de l'Inde, où la plante est cultivée (Royle, 111. 

 HimaL, p. 314), l'introduction ne peut pas être ancienne, car l'espèce n'a 

 pas même de nom sanscrit (Roxb., FI. Ind. ; Pidd., Index), et. à Ceylan, 

 elle n'a pas même un nom indigène moderne (Moon, Cat. Ceyl., p. 32). 



N'ayant pas été connue dans l'ancien empire romain, n'étant pas non 

 plus d'origine méridionale, il faut que cette espèce soit arrivée en Europe 

 par l'est ou le nord -est, selon l'opinion émise par Link. Les noms vul- 

 gaires et la qualité presque spontanée dans l'orient de l'empire russe le 

 confirment. Les Polonais et les Bohèmes désignent l'espèce sous le nom de 

 Tatarka (Mor., Die t. inéd. noms vulg.), les Esthoniens, sous le nom 

 de Tattar ou Tatrikat, ce qui indiquerait une origine tartare. Un autre 

 nom très répandu dans les pays slaves est, en russe Gretscha, Hrelscha 

 (Mor., Dict.), soit Greczica (Link, Une, p. 415), en polonais Gryka 

 (Mor., ib.), en lithuanien Grikki (Mor., ib.), qui semblerait indiquer une 

 transmission par les peuples grecs, mais ce serait alors par les Grecs de 

 Byzance ou de la Tauride, car les anciens Hellènes ne cultivaient pas l'es- 

 pèce. Les Hongrois disent Hajdenù, Haritska (Mor., ib.); les Serbes 

 Elda (Griseb., Spec. FI. Rum., II, p. 315); les Allemands, dans cer- 

 tains dialectes, Haden, Haiden, Heiden (Mor., ib-.); plus ordinairement 

 ils emploient les noms tirés de l'analogie avec la graine du hêtre (Bûche), 

 Buchweilzen (froment-hêtre). Dans les dialectes occidentaux on a dit 

 Bockweydt ou Buekweydt (Dod., Vempt., p. 512), qui vient ou de Bock, 

 bouc,- ou plutôt d'une corruption de Bûche, car je ne sais quel rapport la 

 plante peut avoir avec les boucs. Les noms anglais Buckwheat (froment 



