526 Alfonso Mendizabal: Gewinnung des Agavenweins. 



fliesst, »Aguamiel« (Honigwasser) genannt und zwar geschieht das Schaben täglich 

 zweimal, morgens gegen 8 Uhr, abends gegen 6 Uhr. 



Dieses Wasser muss in Gefässen aus Rinderfellen aufgefangen werden, in Ge- 

 fässen aus Holz oder Metall verdirbt es. Man lässt nun den Saft in geschlossenen 

 Gefässen 8 Tage stehen, man erhält alsdann die »Semilla«, wahrscheinlich durch 

 einen Gärungsprozess, versetzt alsdann je ein Gefäss zur Hälfte mit diesem ge- 

 gorenen Saft und zur Hälfte mit frischem Aguamiel, und das Getränk »Pulque« 

 ist fertig. Letzteres hält sich immer nur 2 Tage und muss daher sofort verbraucht 

 werden, und zwar wird immer die Anzahl der Gefässe verdoppelt, die eine Hälfte 

 wird verkauft, die andere aufbewahrt, um später durch Zusatz des frischen Agua- 

 miel auf das alte Volumen gebracht zu werden. 



Bei dieser Arbeit ist sehr darauf zu achten, dass alle dabei gebrauchten In- 

 strumente sehr sauber sind und zwar sind die bei dem ganzen Prozesse nötigen 

 Utensilien folgende: 



Zum Herausziehen des Aguamiel gebraucht man ein Instrument, eine Art 

 Pipette oder Stechheber, welches »Acocote« genannt wird, eine unten kolbig er- 

 weiterte Röhre, wahrscheinlich die ausgehöhlte Frucht einer Cucurbitacee, in welche 

 unten ein Loch gemacht wird. Um den Aguamiel herauszuziehen, saugt man an 

 der unteren Mündung der Acocote, nachdem man die obere Spitze in die Schnitt- 

 fläche gesteckt hat, bis das Gefäss gefüllt ist, bedeckt die kleine Öffnung mit dem 

 Finger und schüttet den Inhalt in die Ledertaschen. 



Zum Schaben der Agaven benutzt man eine Raspel (raspador) von Gestalt 

 eines Löffels. Die Gefässe aus Hammelfell, in denen man das Getränk vom P'elde 

 nach den menschlichen Wohnungen transportiert, heissen »bolambres«. 



Die deutschen Handelsgärtner und die Handelsvertrags-Verhandiungen. 



(Eingesandt.) 



Unter den Interessenten, welche die vorerst vertagten sowie die beginnenden 

 Handelsvertrags-Verhandlungen mit der Schweiz und Italien mit grösster Aufmerk- 

 samkeit verfolgen, befinden sich auch die deutschen Handelsgärtner. Wenn auch 

 in letzter Linie der Reichstag zu eventuellen Vereinbarungen seine Zustimmung 

 geben muss, so wird doch in München auf absehbare Zeit hinaus die Entscheidung 

 fallen, ob die deutschen Handelsgärtner auf die Erfüllung der zu wiederholten 

 Malen der Reichsregierung vergeblich vorgebrachten berechtigten Wünsche rechnen 

 dürfen. Es handelt sich um einen Schutzzoll vornehmlich auf abgeschnittene 

 Blumen und Bindegrün. Unsere Schutzollbestrebungen, welche ihren eigent- 

 lichen Ausgang von einer 1888 in Hamburg abgehaltenen Versammlung deutscher 

 Handelsgärtner hatten, haben seit dieser Zeit durch die enorm anwachsende Ein- 

 fuhr aus südlichen Ländern die Reihen der Gegner eines Schutzzolles fast voll- 

 ständig gelichtet. Ist überhaupt ein Widerstand gegen einen gärtnerischen Schutz- 

 zoll bei einzelnen noch zu bemerken, so bezieht sich dieser höchstens auf die Ein- 

 fuhr von Pflanzen und Sämereien; in Bezug auf abgeschnittene Blumen und Binde- 

 grün sind dagegen alle Interessenten dahin einig, dass die Einfuhr dieser gärt- 

 nerischen Produkte aus solchen Ländern, die klimatisch so sehr vor uns bevorzugt 

 sind, in Zukunft eine freie nur auf Kosten der Lebensfähigkeit des gesamten Be- 

 rufes sein kann. Eine hierauf bezügliche Petition ist im Februar dieses Jahres dem 

 Reichstage mit über 8000 Unterschriften deutscher Handelsgärtner zugegangen; die 

 Unterschriften mehren sich fortwährend, und die Spannung der interessierten Kreise 



