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LES COCHONS (Sus) 



sont les plus précieux de nos animaux domestiques , par la 

 facilité avec laquelle on les nourrit, par le goût agréable de leur 

 chair, par la propriété qu'elle a de se conserver longtemps dans 

 le sel, enfin par leur fécondité, qui surpasse de beaucoup celle 

 des autres animaux de leur taille, car la truie met bas deux fois 

 l'an jusqu'à quatorze petits à la fois. 



Tout le monde (les Mahométans et les Juifs toujours exceptés) 

 tout le monde aime les Cochons... quand ils ont passé par les 

 mains du charcutier. Mais on les tient généralement à distance, 

 parce qu'ils ne partagent pas nos préjugés sur le chapitre de la 

 propreté. Avons-nous bien le droit de leur en faire un reproche? 

 La propreté est un fruit de la civilisation. L'homme, à l'état de 

 nature, est aussi malpropre que le Cochon. Voyez plutôt les enfans ! 



Je ne dis pas ceci pour dénigrer les hommes mais pour réha- 

 biliter les Cochons, auxquels on n'attribue d'ordinaire que des 

 jambons, tandis qu'ils ont aussi des vertus. Les Cochons méritent 

 d'être aimés, autrement que par gourmandise. Ils sont affectueux 

 à leur manière et très-fidèles dans leurs amitiés. Saint- Antoine 

 n'est pas le seul qui s'en soit fait un caniche. Ils sont surtout 

 très-sociables entre eux, et contractent des liens d'amitié où les 

 rapports des sexes n'entrent pour rien. Amis comme Cochons 

 est un dicton populaire qui les honore. 



M. de Buffon est fort sévère pour les Cochons. « De tous les 

 quadrupèdes, le Cochon paraît être l'animal le plus brut... toutes 

 ses habitudes sont grossières, tous ses goûts sont immondes, 

 toutes ses sensations se réduisent à une luxure furieuse et à une 

 gourmandise brutale, qui lui fait dévorer instinctivement tout ce 

 qui se présente. . . » 



