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science de leur beauté ; leur démarche est grave et fière, et ils 

 portent , avec une distinction particulière , leur longue queue 

 horizontale, qu'ils empêchent de traîner, sans avoir la faculté de 

 la relever. Quoiqu'habitués à la société de l'homme, les Faisans 

 ne témoignent pour lui aucune sympathie. Ils sont naturellement 

 sauvages et très-difficiles à apprivoiser. 



Nous n'apprendrons à personne qu'un jeune Faisan , tué en 

 automne, qui est le temps de l'année où ils sont les plus gras, 

 est un des morceaux les plus exquis qui puissent être servis sur 

 la table des riches. Les gourmets l'estiment surtout lorsqu'il est 

 mort de plusieurs jours, lorsqu'il a acquis ce fumet distingué 

 qu'un commencement de décomposition donne en général à tout 

 gibier faisandé. C'est un goût que les gastronomes partagent avec 

 les Hyènes. 



Nous avons encore le 



FAISAN MELANOTUS 



de l'Hymalaya ; espèce rare, mais inférieure aux autres pour la 

 beauté. Elle a le bec et les pieds noirs, et le ventre d'un vert 

 noirâtre. 



LE FAISAN DORÉ (Phasianus pictus) 



superbe oiseau qui semble sortir d'un bain d'or, où son ventre 

 rouge de feu , n'a pas trempé ; Cuvier fait la remarque que la 

 description donnée par Pline du Phénix, paraît avoir été faite 

 sur le Faisan doré. 



