Kleinere Mitteilungen. 



165 



Von Pressen werden diejenigen mit 

 lackiertem Eisenbiet und mehr hohem 

 als breitem Holzkorb empfohlen; am 

 besten sind die in der Schweiz gebräuch- 

 lichen Steinbiete, und es sollten solche 

 auch hier angestrebt werden, da sie die 

 einzigen tadellosen sind. — Um den 

 Zuckergehalt der Trester auszunutzen, 

 werden sie nach dem Pressen in eine 

 Bütte gethan, mit einem Senkboden be- 

 deckt und auf je 100 kg Obst 10 / Was- 

 ser zugegossen, 36 - 48 Stunden stehen 

 gelassen je nach wärmerer oder kälterer 

 Temperatur des Kellers, und nochmals 

 abgepresst. — Verwerflich sind die 

 Gärspunde, weil der Sauerstoff der Luft 

 nicht zu dem Wein gelangen kann durch 

 das Wasser, wohl aber bei Anwendung 

 der Sandsäckch en, die ausserdem ab- 

 solut dicht schliessen, wenn sie so locker 

 gefüllt sind, dass ein Teil in das Spund- 

 loch hineinreicht. — 



Für Johannisbeerwein ist folgendes 

 Verfahren zu empfehlen: Nach dem 

 Pressen bringt man den Saft auf das 

 Fass, die Trester in eine Bütte und 

 giesst nun zuerst ein Drittel der ganzen 

 zuzusetzenden Wassermenge (auf 9 / Saft 

 von 10 kg Beeren 27 / Wasser), also auf 



9 / Saft 9 / Wasser hinzu, lässt 48 Stunden 

 stehen, presst ab, giebt den Saft auf das 

 Fass, thut zu den Trestern das 2. Drittel 

 Wasser, presst nochmals und thut nun 

 erst mit dem 3. Drittel Wasser den Zuk- 

 ker, möglichstbis 30 — 40 ° erwärmt, hinzu, 

 weil dadurch die Gärung besser einge- 

 leitet wird; je nachdem man leichtere 

 oder schwerere Tischweine oder endlich 

 Liqueurweine herstellen will, sind zu 



10 kg Beeren 3*/ 2 — 4, oder 5V2— 6, oder 

 8 — 9'/ 2 kg Zucker zuzusetzen. 



Schliesslich war noch dem Einwände 

 zu begegnen, dass die Erweiterung der 

 Obstwein-Bereitung dem Traubenwein 

 Abbruch thun könnte; darauf war zu er- 

 widern, dass der Obstwein in Süddeutsch- 

 land und der Schweiz bereits lange Zeit 

 neben dem Traubenwein gebraucht würde 

 und mehr als Hausgetränk und als Er- 



satz des Branntweins Verwendung 

 fände. — Crossen. H. Haeckel. 



Amorphophallus Rivieri in Wasserkultur. 



Gestatte mir mitzuteilen, dass ich 

 schon seit Jahren eine starke Knolle von 

 Amorphophallus Rivieri in Wasser kul- 

 tiviere, dieselbe entwickelt sich fast 

 ebenso schön als in Erde. Von Zeit 

 zu Zeit gebe ich natürlich etwas Dung- 

 wasser. Sobald der Trieb abzuwelken 

 anfängt, entziehe ich das Wasser und 

 lasse die Knolle trocken liegen. Zur 

 Zeit steht diese Knolle in Blüte und zwar 

 ganz ohne Erde und Wasser. 



Erlangen, den 7. Februar 1892. 



I. Funk, Stadtgärtner. 



Späte Birnen. 



Am 25. Februar legte Herr Mathieu- 

 Charlottenburg folgende Birnen im Verein 

 zur Beförderung des Gartenbaues aus, 

 für die ihm eine grosse silberne Medaille 

 zuerkannt wurde. 



I. Tafelbirnen. 

 Olivier de Serres. 

 Sterkmans' B. B. 

 Henri Courcelles. 

 Baltet Pere. 

 Fortunee. 

 Prinz Napoleon. 

 Be van Driesche. 

 Six' B. B. 



Schwester Gregoire. 

 Winter Forelle. 

 Vauquelin. 



Josephine von Mecheln. 

 Luizet's B. B. 

 Chs. Cognee. 

 Winter Dechant. 



IL Wirtschaftsfrüchte. 

 Späte von Toulouse. 

 Graziöse. 



Winter Apotheker. 

 John Williams. 

 Philippot. 

 Schöne Angevine. 

 Königs-Geschenk von Neapel. 



