37" Die Trüffel und ihre national- ökonomische Bedeutung. 



arbeiten, und die zusammen jährlich etwa 8000 — 9000 kg Trüffeln zur Hälfte in 

 frischem, zur Hafte in konserviertem Zustande verarbeiten. Trüffelwurst liefern 

 in Deutschland hauptsächlich Braunschweig und Apolda. Die Firma 



August Opel in Apolda verkauft jährlich für 130 000 Mk. Trüffelwurst (für 

 nooooMk. im Inland, 20 000 Mk. im Ausland) und verwendet zur Wurstfabrikation 

 etwa 1200 kg, zur Herstellung von Pasteten etwa 225 kg Trüffeln; das Trüffelwurst- 

 geschäft von E. Baesecke in Braunschweig verkauft jährlich für 10 000 Mk. Trüffel- 

 wurst. In Braunschweig sind noch weitere vier bis fünf Geschäfte, die etwa den 

 gleichen Bedarf (ca. 225 kg Trüffeln) haben. Rechnet man hierzu noch die 

 Schlächtereien, welche für den Detailverkauf Trüffelwurst anfertigen, und ferner 

 den Trüffelverbrauch von etwa 20 Konservenfabriken, so ergiebt sich, dass der Ver- 

 brauch von Trüffeln in Deutschland ein grosser ist. Das Haus Bouton & Henras 

 zu Perigueux - Cahors versendet jährlich nach Deutschland für 400 000 Frcs. 

 Trüffeln. Strassburg," Braunschweig und Apolda beziehen aus Frankreich jährlich 

 für 160 — 180 000 Mk. Trüffeln. Die Berliner Hotelgesellschaft Kaiserhof bezieht 

 jährlich für 40 — 70 000 Mk. aus Frankreich, der Hoflieferant Borchart in Berlin 

 für etwa 18000 Mk., der Hoflieferant Martin y in Berlin für etwa 12 — 15000 Mk., 

 eine grössere Anzahl kleinerer Geschäfte in Berlin und im Reiche verbraucht ge- 

 ringere Quantitäten. In trüffelreichen Jahren wird das kg frischer französischer 

 Trüffeln in Deutschland mit 10 — 12, in trüffelarmen Jahren dagegen mit 20 Mk. 

 und darüber bezahlt. 



Wir sehen hieraus, dass die Trüffel von grosser Bedeutung für den National- 

 wohlstand ist und dies umsomehr, als man durch künstliche Trüffelzucht das 

 Ertragsgebiet ganz bedeutend erweitern kann. In einer von der französischen 

 Ackerbaugesellschaft preisgekrönten Arbeit über Trüffelkultur führt Charles Laval 

 aus, wie man in Frankreich die von der Reblaus verwüsteten Gelände in sehr 

 ergiebige Trüffelplantagen umgestaltet hat. Im Lichte der neueren botanischen 

 Errungenschaften, besonders der FRANKschen Entdeckung, dass unsere Cupuliferen 

 (Eiche, Buche) und andere Bäume zu ihrer Ernährung der Vermittelung der Pilz, 

 mycelien bedürfen und dass letztere mit den Baumwurzeln zu einem Sondergebilde, 

 der Mycorrhiza verwachsen, laufen die französischen Kulturmethoden darauf hin- 

 aus, dass man in Gegenden, in welchen die Trüffelsporen bezw. Trüffelmycelien 

 verbreitet sind, auf richtigem Untergrund die Laubhölzer aussäet, unter denen 

 eben die Trüffeln wachsen, die Eicheln etc. womöglich von dem Trüffelort selbst 

 bezieht. Um an Orten, wo Trüffeln sehr vereinzelt oder überhaupt nicht vor- 

 kommen, Trüffelkulturen herzustellen, ist es nötig, junge Bäume (»Trüffelbäume«) 

 vom natürlichen Standorte der Trüffeln sorgfältig mit den feinen Wurzeln zu über- 

 pflanzen. Auf Kalkboden oder einem Gemisch von Kalk- und Thonboden 

 empfiehlt Laval die Sommereiche, auf leichterem, aus Kalk und Sand bestehendem 

 Boden Wintereichen (Quercus sessiliflora) und die weichhaarige Eiche zur An- 

 pflanzung. Laval berechnet den Reingewinn aus einem Hektar einer Trüffel- 

 anlage für 30 Jahre auf 14400 Mk. und führt daneben einige Beispiele an. Die 

 Gemeinde von Cusanze, sonst eine der ärmsten im Departement Lot, ist durch die 

 Trüffelkultur zu einer der reichsten geworden. Ein Einwohner, der vor 30 Jahren 

 ein kleines Landgut im Werte von 15 000 Frcs. besass, verkauft seit 15 — 20 Jahren 

 allein jährlich für 6000 Mk. Trüffeln. In der Gemeinde Sarrazac, die nur 600 Seelen 

 zählt, wurden 1882 für 80 000 Frcs. kultivierte Trüffeln verkauft. Weinberge an 

 anderen Orten, mit 1 500 — 2 000 Frcs. jährlichem Gewinn ergaben, in Trüffelwälder 

 umgewandelt, das Dreifache dieses Gewinnes. 



